Wenn Sie schon einmal in einer Tapas-Bar waren, eine Dinnerparty veranstalteten oder Ihr lokales Delikatessengeschäft besuchten, sind Sie wahrscheinlich auf ein oder zwei Wurstwaren gestoßen. Als eine der ältesten Techniken zur Konservierung und zum Aromatisieren von Lebensmitteln gibt es Wurstwaren in Dutzenden von Sorten auf der ganzen Welt, was es ziemlich verwirrend macht, wenn Sie herausfinden möchten, was was ist. Diese Liste enthält einige der beliebtesten Arten von Wurstwaren, und Sie sind garantiert ein Experte, wenn Sie mit dem Lesen fertig sind.
1. Schinken
Schinken wird aus dem ganzen Hinterbein eines Schweins hergestellt (auch bekannt als: der Schinken ) und ist eines von vielen Wurstwaren nach italienischer Art. Da Schinken beides ist salzgetrocknet und luftgetrocknet Es ist absolut sicher zu essen, ohne es zu kochen, was es zur perfekten Ergänzung für jeden Salat oder jedes Wurstbrett macht. Sie werden feststellen, dass das Fleisch sehr dünn geschnitten ist, da es eine leicht zähe Textur hat, die überwältigend sein kann, wenn es in großen Stücken gegessen wird.
#SpoonTip: Suchen Sie nach einer neuen Vorspeise für Partys? Versuchen Sie es Melone mit Schinken umwickelt . Das authentische italienische Gericht ist die perfekte Kombination aus salzig und süß.
2. Salami
Italienische Salami wird traditionell aus leicht gemahlenem Rind- oder Schweinefleisch in Kombination mit hergestellt eine Vielzahl von Gewürzen und Tierfett , die dann in ein Gehäuse gestopft wird. Die Wurst wird in einem kontrollierten Raum aufgehängt, in dem der unglaublich wichtige Fermentationsprozess beginnen kann. Je mehr Zeit die Salami mit der Gärung verbracht hat, desto trockener wird sie, was bedeutet, dass bestimmte Salamisorten saftiger und fetter sind als andere. Dies macht einen Typ nicht besser als den anderen, Sie müssen nur sehen, was Sie bevorzugen! Ich empfehle nicht, Salami zu kochen, da dies das Fett abtrennt. Sie sind wahrscheinlich besser dran, wenn Sie es in einem Wurstbrett oder in einem Sandwich verwenden.
3. Spanische Chorizo
Wahrscheinlich bist du es besser mit mexikanischer Chorizo vertraut , aber spanische Chorizo ist ein Muss, wenn Sie ein Fan von Wurstwaren sind. Spanische Chorizo wird aus Schweinefleisch hergestellt und üblicherweise in zwei Sorten eingeteilt, süß oder würzig. Die Unterscheidung zwischen beiden ergibt sich aus einem der Hauptbestandteile von Chorizo, Paprika, und der Menge an Feuchtigkeit, die im Endprodukt verbleibt. Versuchen Sie, die Schärfe der Chorizo durch hervorzuheben spanische Paella machen .
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4. Pepperoni
Wenn Sie jemals eine Pizza gegessen haben, haben Sie wahrscheinlich Peperoni gegessen. Erstellt von Italienisch-Amerikanern in den 1900er Jahren Peperoni werden aus einer Mischung aus fein gemahlenem Rind- und Schweinefleisch hergestellt, und verschiedene Gewürze werden hinzugefügt, um den herzhaften und leicht würzigen Geschmack zu erzeugen, den wir alle kennen und lieben. Peperoni können ungekocht gegessen werden, aber ich bevorzuge es im Ofen geröstet, da der Geschmack stärker wird und die dringend benötigte Textur hinzugefügt wird.
5. Speck
Speck ist eines dieser magischen Lebensmittel, von denen ich immer noch nicht glauben kann, dass es sie gibt. Es ist rauchig, salzig und herzhaft (oder was ich als 'die heilige Dreifaltigkeit von S' bezeichne). Es schmeckt so gut, dass es sogar Rosenkohl köstlich machen kann. Diese ganz besondere Art von Wurst wird normalerweise mit geräuchertem Schweinebauch hergestellt, aber Sie können auch andere Wiedergaben finden, die von reichen Truthahn zum Lamm . Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Speck kochen, da er nicht lange genug aushärtet, um alle Bakterien abzutöten.
6. Speck
Während oft mit Schinken verwechselt, Pancetta ist eigentlich eher Speck ähnlich . Beide Wurstwaren werden mit Schweinebauch hergestellt, aber im Gegensatz zu Speck wird Pancetta nicht geraucht. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pancetta kochen, bevor Sie darin graben. vielleicht mit etwas Pasta ?
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7. Pastrami
Ein Feinkostgeschäft, Pastrami wird aus Rindfleisch hergestellt und wird über einen längeren Zeitraum in einer gewürzten Salzlösung ausgehärtet. Nach dem Salzprozess wird Pastrami getrocknet, geräuchert und gedämpft. Das klingt vielleicht nach viel Arbeit für ein Sandwich, aber wenn Sie jemals gutes Pastrami gegessen haben, wissen Sie, dass es sich mehr als lohnt.
8. Schmalz
Wie der Name andeutet, Lardo wird aus gehärtetem und gewürztem Schweinefett hergestellt , speziell vom Schweinerücken (im Gegensatz zu Speck, der mit Fett aus dem Bauchbereich hergestellt wird). Weil die Textur und der Geschmack von Lardo so reichhaltig sind, werden Sie ihn normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und mit Brot serviert finden.
9. Coppa / Capocollo
Gemacht mit Schweineschulter, Tasse wird mit Wein (normalerweise rot), Knoblauch und anderen Gewürzen gewürzt, bevor es salzgetrocknet und luftgetrocknet wird. Coppa ist oft teurer als andere italienische Wurstwaren und hat eine zarte Textur mit einem fettigen und würzigen Geschmack. Ich würde sagen, es wird am besten alleine serviert, aber Sie können es jederzeit zu Nudeln hinzufügen wenn du wolltest.
10. Wurst
Saucisson ist im Wesentlichen eine französische Version von Salami und wird aus trockenem Schweinefleisch hergestellt ein ausgeprägter salziger und herzhafter Geschmack . Sie können verschiedene Arten von Saucisson finden, einschließlich Versionen mit Käse, getrockneten Früchten oder Nüssen. Wenn Sie Lust haben, sollten Sie es versuchen ein französisches Cassoulet mit Saucisson machen .
11. Serrano Schinken
Diese Art von trocken gehärtetem spanischem Schinken ist eine der beliebtesten Ergänzungen für jedes Wurstbrett wurde auf das Römische Reich zurückdatiert . Serrano-Schinken wird aus verschiedenen Schweinen hergestellt, sodass Sie unterschiedliche Texturen und Aromen bemerken, je nachdem, bei welchem Hersteller Sie kaufen und welche Art von Schnitt Sie erhalten (in Scheiben geschnitten, ganz oder gewürfelt). Es ist am besten mit Brot serviert .
12. Iberischer Schinken
Das Hauptunterschied zwischen Ibérico Schinken und Serrano-Schinken ist die Art von Schwein, die verwendet wird. Während Serrano-Schinken mit so ziemlich jedem Schwein hergestellt wird, ist Ibérico-Schinken Muss mit schwarzen iberischen Schweinen gemacht werden. Der Geschmack ist reicher und fetter als bei anderen Wurstwaren, und es ist keine Überraschung, dass es normalerweise das teuerste auf einem Wurstbrett ist.
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13. Bologna
Traditionelle Bologna (nicht das rosa Zeug, das Sie im Supermarkt finden) kann aus fast jedem Protein hergestellt werden, aber die authentischste Version wird mit Schweinefleisch hergestellt. Bologna ist stark gewürzt und verwendet Myrtenbeeren, um seinen ausgeprägten Pfeffergeschmack zu erzielen. Wenn Sie kein Fan von Bologna sind, haben Sie wahrscheinlich noch keinen guten gehabt. Diese Wurst packt eine Menge Geschmack und ist perfekt für alle Arten von Rezepten .
14. Kissen
Das traditionelle Ergänzung zu Carbonara , guanciale ist ein weiteres Wurstwaren nach italienischer Art (wir haben sicher viele davon, oder?). Dieses Produkt aus Schweinebacke (der Wange) ist unglaublich salzig und hat viel Fett. Damit ist es die perfekte Wahl, um Ihr Essen zu kochen und zu würzen.
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15. Runde Cheong / Kunchiang
Wenn Sie in Asien leben, dann Wahrscheinlich sind Sie schon einmal auf diese leuchtend roten Würste gestoßen . Lap Cheong stammt aus China und ist eine Trockenwurst mit einem leicht süßen Geschmack und einem Hauch von 5 Gewürzen. Mit einer härteren Textur als andere Würste auf dieser Liste finden Sie sie normalerweise in anderen Gerichten. Ich bin ein einfaches Mädchen und möchte meine haben Schoß Cheong mit Reisbrei Es hat etwas sehr Tröstliches.
16. Unterdrückt
Wie viele andere Arten italienischer Würste, Soppressata wird aus gepökeltem Hackfleisch hergestellt . Die genauen Fleischstücke hängen jedoch davon ab, aus welcher Region Italiens Sie Ihre Soppressata beziehen. Wenn Sie in der Toskana Soppressata bekommen, werden Sie wahrscheinlich einige übrig gebliebene Schweineteile wie die Zunge oder den Kopf essen. Das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, in der Tat bin ich ein großer Fan von Reststücken, aber wenn Sie kein Fan davon sind, können Sie es immer versuchen aus Kalabrien unterdrückt , die nur gemahlene Schweineschenkel verwendet. Soppressata ist stark gewürzt und ist eine großartige Ergänzung zu Rezepten mit anderen Proteinen .
17. Andouille
Ursprünglich aus Frankreich, Andouille Wurst hat sich entwickelt eine der beliebtesten Würste in den USA zu werden, insbesondere im Süden, wo es eine wichtige Zutat in der Cajun und kreolischen Küche ist. Die Andouille-Wurst ist mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Wein gewürzt und hat einen ausgeprägten Rauchgeschmack die perfekte ergänzung zu gumbo .
# LöffelTipp: Wenn Sie Andouille-Wurst nicht in die Hände bekommen können, können Sie stattdessen immer mexikanische Chorizo oder Kielbasa im Rezept verwenden.
18. Blutwurst
So ziemlich jedes Land der Welt hat ihre eigene Version von Blutwurst . In Frankreich heißt es Blutwurst In Großbritannien ist es als Blutwurst bekannt, in Spanien und Teilen Lateinamerikas es heißt morcilla . Während jede Version ihre eigenen erlösenden Eigenschaften hat, sprechen wir speziell über die spanische Morcilla, die gekocht, dann aufgehängt und geheilt wird. Während die Idee, Blut zu essen, beängstigend klingen mag, ist der Geschmack unglaublich komplex und köstlich. besonders wenn es mit Kartoffeln serviert wird .
19. Kielbasa
Kielbasa-Wurst ist ein Grundnahrungsmittel der polnischen Küche und kann bei fast jeder Gelegenheit gefunden werden - auch bei Hochzeiten! Es gibt über ein Dutzend Sorten von Kielbasa und einige werden geräuchert, einige mit Truthahn hergestellt und einige luftgetrocknet. Gönnen Sie sich einen Vorgeschmack auf Polen mit ein traditionelles kielbasa und kohlgericht .
20. Isaan-Wurst
Wie eine der beliebtesten Würste in Thailand Ich wusste, dass ich diesen nicht vergessen konnte. Sai grok Isaan ist eine fermentierte Wurst aus Schweinehackfleisch und Knoblauch. Im Inneren finden Sie auch Reis oder Nudeln als verbindliche Zutat. Meistens mit Klebreis gegessen Dies ist der perfekte Straßensnack, den Sie sich gönnen sollten, wenn Sie jemals in Thailand sind.
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21. Mortadella
Mortadella ist eine der dicksten Würste, die Sie finden werden (nein, das ist kein Scherz). Sie besteht aus Schweinefleisch, das fein gemahlen ist, bis es im Wesentlichen eine Paste ist. Sie werden feststellen, dass Sie ebenfalls aus Bologna kommen eine Vielzahl von Ähnlichkeiten zwischen Mortadella- und Bologna-Würstchen wie das Textur- und Geschmacksprofil. Mortadella erinnert an viele andere Delikatessen und ist eine großartige Ergänzung zu Sandwiches oder Paninis.
22. Corned Beef
Corned Beef ist eines der beliebtesten Wurstwaren in Großbritannien und den USA und wird normalerweise in Sandwiches oder mit Kartoffeln und Kohl serviert. Corned Beef wird aus Rindfleisch (normalerweise Brisket) hergestellt und in einer gewürzten Salzlösung gehärtet. Es ist unglaublich aromatisch und kann sehr sättigend sein, da es in dickeren Scheiben als andere Arten von Wurst serviert wird.
23. Katsuobushi
Berücksichtigt das härteste Essen der Welt , Katsuobushi ist ein japanisches getrocknetes, fermentiertes und geräuchertes Fischprodukt. Katsuobushi wird traditionell mit Skipjack-Thunfisch hergestellt und hat einen extrem salzigen und fischigen Geschmack, der es ausmacht die perfekte Ergänzung zu Suppen und Brühen . Als Hauptzutat in der japanischen Küche kann man Katsuoboshi nur ungekocht essen, wenn es sehr dünn rasiert ist (wo es den Anschein von 'Tanzen' erweckt).
Jetzt, da Sie die beliebtesten Arten von Wurstwaren kennen, können Sie mit Zuversicht an die Theke gehen und sich nie wieder fragen, was der Unterschied zwischen Pancetta und Schinken ist.
