Obwohl ich leider weder ein erstklassiger Sushi-Koch noch ein Sushi-Experte bin, sehe ich mich gerne als erstklassigen Feinschmecker und leidenschaftlichen Sushi-Konsumenten. Und wenn ich Sushi anspreche, beziehe ich mich hauptsächlich auf roh Fisch (wie mein Favorit, Nigiri ) nicht die mysteriöse Krabbenimitation, die in der äußerst beliebten kalifornischen Rolle zu finden ist.
Nein, ich spreche über die Elemente in überwiegend dichten Sushi-Menüs, die mit Sternchen gekennzeichnet sind, was darauf hinweist, dass sie * enthalten rohen Fisch . Aber was ist der beste Fisch für Sushi? Ich habe einige Nachforschungen angestellt und hier ist meine O-Fish-Al-Liste der 10 besten Fische für Sushi.
1. Roter Thun (Maguro)
Roter Thun steht als einer der wertvollsten Fische Japans (a.k.a. O.G. Sushi Land) ganz oben auf der Liste - so sehr, dass nur 20% davon werden außerhalb des Landes konsumiert!
Sushi-Köche bereiten drei verschiedene Fischstücke zu: Akami, Chu-Toro und O-Toro, und sie lieben ihn wegen seines himmlisch reichen Geschmacks. Seine Beliebtheit hat jedoch zu Überfischung geführt, und die Roter Thunfischart wird jetzt als gefährdet eingestuft. Während es einer der besten Fische für Sushi ist, ist es nicht cool, eine vom Aussterben bedrohte Art zu essen. Ich kann sie nicht alle fangen.
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2. Japanischer Amberjack oder Gelbschwanz (Hamachi)
Der japanische Amberjack, auch als Gelbschwanz bekannt, wird von vielen Sushi-Köchen wegen seines hohen Fettgehalts geliebt. Dieser Fisch wird entweder in einem Brötchen gekocht oder roh als Nigiri zubereitet und bietet aufgrund seiner Fettmarmorierung eine einzigartige Kombination von Aromen. Bezeichnet als würzig, salzig und reichhaltig , Yellowtail ist das Vergnügen eines Sushi-Kochs.
3. Lachs (Shake)
Der klassische Lachs oder Shake, ist ein Sushi-Fan Favorit. So sehr, dass Lachs in fast jedem Sushi-Restaurant zu finden ist, sowohl in Japan als auch in den USA. Zusätzlich zu seiner geschmackvollen Frische trägt die charakteristische pfirsichfarbene Farbe des Lachses zu seiner allgemeinen visuellen Attraktivität (und Instagram-Ästhetik) bei.
Als ob es nicht besser werden könnte, enthält Lachs gesund Omega-3-Fettsäuren dass unser Körper nicht alleine produzieren kann. Lachs sagt, bestellen Sie den Lachs.
4. Makrele (Saba)
Makrele ist ein weiterer Fisch, der mit Omega-3-Fettsäuren gefüllt ist und einen starken Fischgeschmack hervorruft, der für Japaner im Allgemeinen attraktiver ist als für uns Sushi-Rookie-Westler.
Als vielseitiger Fisch werden vier verschiedene Makrelensorten zubereitet und serviert - eine davon ist Sieben, Das wird stundenlang mit Essig und Salz ausgehärtet. Heilige Makrele, du musst diesen Fisch probieren.
5. Heilbutt (Hirame)
Heilbutt, ein leichter und luftiger Fisch, ist einer meiner persönlichen Favoriten. Zubereitet durch stundenlanges oder gekühltes Abkühlen im Kühlschrank Kobujime Dieser magere Fisch, eine merkwürdige Kombination aus Grillen und Eintauchen in das Eis, wird von Sushi-Köchen wegen seines außergewöhnlich reichen Geschmacks gesucht. Wenn Sie sich das nächste Mal in einem Sushi-Restaurant befinden, bestellen Sie diesen Fisch - nur für den Heilbutt.
6. Albacore Thunfisch (Bintoro)
Albacore Thunfisch, der kleinere Cousin des Roten Rotes, hat ein zarteres Fleisch und eine glattere Textur, da er in wärmeren Teilen des Meeres lebt. Sushi-Köche nutzen die Tataki Methode - ein schneller Grill zum Kochen der Außenseite, gefolgt von einem Eintauchen in Eiswasser - um den Geschmack des Albacore weiter zu konzentrieren. Schauen Sie sich diesen Fisch an - entgegen der allgemeinen Meinung ist er nicht bis zum Albacore verfault.
7. Süßwasseraal (Unagi)
Aal oder Unagi ist zwar kein typischer Kiemenfisch, aber bei Sushi-Köchen ein relativ beliebter Fisch. Oft über Holzkohle geröstet, bereiten die Köche gerne Süßwasseraal zu und servieren ihn mit einer süßen Sojasauce, die aus einer Brühe hergestellt wird, die aus dem Holzkohle hergestellt wird gekochte Knochen und Köpfe des Fisches. Süßwasseraal ist voller Vitamin B und fettigem Geschmack und aus dem Schneider.
8. Tintenfisch (ika)
Abgesehen von der gebratenen Güte, die Calamari ist, lassen sich viele Menschen von dem Tintenfisch einschüchtern, der in anderen Formen wie Sushi zubereitet wird.
Sushi-Köche sind sich jedoch einig, dass Tintenfisch unterschätzt wird. Seine funky Textur und köstlich Umami Geschmack (die gleiche fleischige Umami, die von einem Burger hervorgerufen wird) klassifizieren es als einen der besten Fische für Sushi. Überwinde deine Angst vor Tentakeln und mache dich auf den Weg zu diesem Fisch.
9. Lassen Sie Urchin (Uni)
Während keine von Natur aus offensichtliche Wahl für Sushi, Seeigel oder Vereinigt ist ein weiteres verstecktes Juwel, das unter seinen Gegenstücken zu Lachs und Thunfisch in der Sushi-Welt vergraben ist. Aber Sushi-Köche zählen es auf keinen Fall aus. Es ist essbare goldene Eierstöcke Lassen Sie eine butterartige Textur entstehen, die einen wünschenswerten Melt-in-Your-Mouth-Effekt erzeugt. Wenn Sie sich für nicht fischiges Sushi interessieren, entscheiden Sie sich für das Vereinigt .
10. Sardine (Iwashi)
Sardinen-Sushi?! Tatsächlich. Auch bekannt als iwashi Diese Sushi-Wiedergabe wird in den USA selten gesehen, ist aber in Japan eine Delikatesse. Sushi-Köche sind zwar nicht der glamouröseste Fisch, aber bei richtiger Zubereitung loben sie ihn. Vielleicht unterschätzt, aber definitiv nicht ohne Nährstoffe und Köstlichkeiten. Sardinen - bleiben Sie in der Schule - oder Sie landen versehentlich auf einem Bett aus warmem Reis zwischen zwei ungeschickt gehaltenen Stäbchen auf dem Weg zu meinem wartenden Gesichtsloch.
Klar, es gibt viele Fische im Meer. Aber diese Fische sind die besten der besten Fische für Sushi.
