Da ist eine Szene drin Ratatouille wo Remy, die Ratte, sich in die Küche eines Spitzenrestaurants schleicht und extreme Anpassungen an einem Bottich mit Suppe vornimmt, die vielen wohlhabenden Gästen unwissentlich serviert wird. Die gesamte Sequenz – Remy gibt einen Spritzer Schlagsahne, eine Fülle frischer Kräuter und Gemüse und eine Prise zahlreicher Gewürze in den Topf – findet in nur wenigen Sekunden statt und offenbart dennoch sein tiefes Verständnis für Geschmack und Zutaten. Die unkonventionelle Geschichte von Remy, einer französischen Ratte, die große Chancen hat, Koch zu werden, ist inspirierend in ihrer Botschaft: „Jeder kann kochen.“ Alle frischen Rezepte von Ratatouille werden alle von der autodidaktischen Ratte, die zum Koch wurde, zubereitet. Obwohl einige der Gerichte im Film außerhalb der Fähigkeiten eines gewöhnlichen Hausmannskochs liegen, wird viel Wert darauf gelegt, dass die Qualität der Mahlzeit aus frischen, hochwertigen Zutaten und ernsthafter Kochkunst besteht, anstatt anmaßende Fähigkeiten. Nach dem Anschauen Ratatouille , können wir die Einfachheit hinter selbst zubereiteten Gerichten schätzen und sie genauso genießen wie jedes andere Gericht, das wir in einem gehobenen Restaurant finden.
Inspiriert von Ratatouille 's frischen Rezepten habe ich Kurse aus drei der ikonischen Szenen des Films zubereitet. Im Geist von Ratatouille , viele der gerade geernteten Zutaten stammten vom Bauernmarkt an diesem Tag in der Innenstadt von Berkeley. Beladen mit süßen Tomaten, duftendem Basilikum und verschiedenen Kürbissen tauchte ich (mit Redakteur William Lee im Schlepptau) vor der Haustür der Fotografin Casey Dai auf, um erneut ihre Küche zu beschlagnahmen und mit dem Kochen zu beginnen.
Käsebrett
Als Remy versucht, seinem Rattenfreund zu erklären, wie Aromen in Lebensmitteln interagieren, kombiniert er die Süße einer Erdbeere mit der Nussigkeit eines Käseblocks. In wahrer französischer Manier begannen wir unsere Kurse also mit einer dekadenten Käseplatte. Unser Aufstrich enthielt mit Honig beträufelte Feigen, Scheiben knuspriges Baguette, Prosciutto-Splitter, cremigen Brie und Ziegenkäse, saftige Trauben, Orangenmarmelade und scharfe dunkle Schokolade.
Wie Remy haben wir eine Vielzahl von Kombinationen probiert und süße und herzhafte Aromen kombiniert, um etwas völlig Einzigartiges zu schaffen. Durch unsere Improvisationen haben wir verstanden, wie die Gegenüberstellung bestimmter Zutaten zu atemberaubenden Geschmacksprofilen führte. Nach dem Abschluss war es an der Zeit, mit dem nächsten Kurs fortzufahren.
Omelett
(Beabsichtigter Frame auf der zweiten Instagram-Folie)
Als Remy sich mit Linguini, einem menschlichen Koch, anfreundet, stellt er seine autodidaktischen Fähigkeiten unter Beweis, indem er Frühstückomeletts zubereitet. Während die Morgensonne sanft durch die Fenster scheint, serviert er Linguini ein brutzelndes Omelett, bevor er in seinen eigenen kleinen Teller greift.
Für unser Omelett entschied ich mich für eine Änderung Rezept für französisches Omelett von Food Network (Entscheiden Sie sich eher für die halbmondförmige Omelettform als für die klassische französische gefaltete Version). In einer Pfanne mit sprudelnder Butter und mittlerer Hitze habe ich die verquirlten Eier vorsichtig gerührt und sie dann über ein paar Minuten fest werden lassen. Nachdem ich Mozzarella, Cheddar und Basilikumstreifen hinzugefügt hatte, faltete ich das Omelett in zwei Hälften und nahm es von der Hitze, während es noch weich war. Zuletzt ließ ich die Restwärme der Pfanne das Omelett weiter festigen.
Ich wiederholte die Schritte, um auch ein Remy-großes Omelett zuzubereiten. Zart und herzhaft, wir haben beides so schnell runtergeschluckt, wie sie im Film gegessen wurden.
# Löffel Tipp: Der Schlüssel zur Zubereitung französischer Omeletts ist Geduld. Perfekte französische Omeletts haben keine Bräunung und werden bei gleichmäßiger mittlerer bis niedriger Hitze gekocht, um eine zarte Festigkeit zu erreichen.
Ratatouille
Natürlich wäre dieser Artikel unvollständig, ohne den Namensgeber des Films selbst nachzustellen. Ratatouille , ein „Bauerngericht“, das traditionell als gemütlicher Gemüseeintopf serviert wird, wird im Film neu interpretiert. Remys Gericht wird dem säuerlichen Restaurantkritiker Anton Ego serviert, der sofort in seine Kindheit versetzt wird, wo ihm seine Mutter eine Schüssel Ratatouille serviert, um seine Stimmung zu heben. Zufrieden verschlingt er das Essen genüsslich.
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Da die Präsentation des Gerichts an die Atmosphäre eines renommierten Restaurants angepasst war, traten wir in Remys Fußstapfen (Pfotenstapfen?) und orientierten uns an unseren Megan Millers Rezept . Mit unseren hoffrischen Zucchini, gelben Kürbissen, Tomaten und Auberginen haben wir die Pfanne sorgfältig mit dünnen Scheiben von jedem über einem Bett unserer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Sauce ausgekleidet.
Das daraus resultierende farbenfrohe Gericht, sobald es aus dem Ofen kam, war in seiner Einfachheit beruhigend und zeigte die Frische jeder der Zutaten. Sowohl ein schöner Anblick für unsere Augen als auch eine Sensation für unsere Geschmacksknospen, war das bescheidene Gericht köstlich köstlich.
# Löffel Tipp: Mit gerösteten Scheiben französischem Baguette servieren, um die übrig gebliebene Tomatensoße aufzusaugen.
Ein Großteil des Films Ratatouille Der Fokus liegt darauf, autodidaktische Köche zu ermutigen, weiterhin Gerichte zu kreieren, die sie kennen und lieben. Ratatouille Die frischen Rezepte von bestechen durch ihre Einfachheit und stellen vor allem Komfort und Genuss in den Vordergrund. Dieser Film lehrt uns, wie man die Wärme eines Gerichts, die Kombination von süß und herzhaft und die Komplexität der Aromen, die durch frische Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, verlangsamen und genießen kann. Ausgestattet mit frischen Zutaten, Lernbereitschaft und Leidenschaft fürs Essen kann jeder kochen.
