Obwohl ich in den USA geboren wurde, habe ich den größten Teil meines Lebens in Seoul, Südkorea, verbracht – einer geschäftigen Metropole, in der ich in einem mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant zu Mittag und in einem versteckten Hole-in-the-Wall-Restaurant zu Abend essen kann . Als ich nach Boston zog, bemerkte ich, dass die Art und Weise, wie die Amerikaner Essen zubereiten und genießen, sich deutlich von dem unterscheidet, was ich in Korea gewohnt war. Hier sind einige der größten Unterschiede, die ich zwischen der Esskultur in den USA und Südkorea gefunden habe.
Italienisches Essen
Vielleicht hatten sich meine Geschmacksknospen an die italienische Küche der koreanischen Köche gewöhnt, aber ich war nicht nur schockiert, als ich die Speisekarten sah. aber auch, als ich das Essen in italienischen Restaurants hier im Bostoner North End probierte.
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Koreaner bereiten italienisches Essen mit einem großen Schwerpunkt auf Öl zu. Auch bei der Zubereitung von Nudeln auf Tomaten- oder Sahnebasis verwenden wir reichlich Olivenöl. Koreaner genießen Klassiker wie Ragout und Gnocchi, aber wir haben auch einige einzigartige Variationen der traditionellen italienischen Küche, die in unserem Land zum Mainstream geworden sind, wie Seelachsrogen-Nudeln.
Auf der anderen Seite bereiten italienisch-amerikanische Restaurants Nudelgerichte zu, von denen viele Amerikaner überrascht sein könnten, dass sie in koreanisch-italienischen Restaurants nie angeboten werden, wie z. B. Hühnchen Alfredo. Mir ist auch aufgefallen, dass in den Restaurants, die ich besucht habe, ein deutlicher Schwerpunkt auf Butter liegt, wodurch italienisch-amerikanische Pasta im Vergleich zum subtileren Geschmack koreanischer Pasta schwer schmeckt.
Japanisches Essen
Ich würde argumentieren, dass japanische Restaurants in Korea viel authentischer sind als in den USA, obwohl dies wohl durch den Vergleich der geografischen Nähe gegeben ist. Japanische Restaurants in Korea konzentrieren sich auf Sashimi und Nigiri.
Andererseits habe ich fast immer Sushi-Rollen in japanischen Restaurants in Boston bekommen. Philadelphia-Brötchen und Frischkäse im Allgemeinen sind sicherlich nicht traditionell, aber ich würde behaupten, dass es unbestreitbar ist, dass amerikanische Brötchen einen erschwinglichen und ebenso köstlichen Einstieg in die japanische Küche bieten.
Präsentation
Eine Sache, die ich Korea mit auf den Weg geben muss, ist, dass unsere Köche wissen, wie man ein Gericht so hübsch aussehen lässt, wie es schmeckt. Darüber hinaus sind die Innenräume der meisten Cafés und Restaurants, die ich in Seoul besuche, leicht für Instagram geeignet.
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Auf der anderen Seite scheinen sich die meisten Restaurants in den USA mehr auf die Qualität des Geschmacks der Speisen zu konzentrieren.
Kosten und Service
Ich würde sagen, dass die Trinkgeldkultur der größte Unterschied zwischen dem Essen in Restaurants in Korea und den USA ist. In den USA muss ich immer zusätzliches Trinkgeld und Steuern in meine Bestellung einbeziehen. Das bedeutet, dass ich mich in der Regel auf einen aufmerksameren Service des Personals verlassen kann, aber das Essen im Restaurant wird zu einer deutlich teureren Tortur.
Umgekehrt gibt es in Korea überhaupt keine Trinkgeldkultur, und die Steuern sind in den auf den Speisekarten aufgeführten Preisen enthalten. Wir haben auch keinen Kellner oder Kellnerin zugeteilt; Vielmehr hilft Ihnen jeder, der im Team verfügbar ist, wenn Sie ihn brauchen. Ein weiterer wichtiger Bestandteil der koreanischen Esskultur ist, dass es oft Knöpfe auf den Tischen gibt, die Sie anklicken können, um die Aufmerksamkeit des Kellners zu erregen. Dadurch entfällt das Problem, dass Sie Ihren Kellner oder Ihre Kellnerin anhalten müssen, aber manchmal fühlt sich das Essen im Restaurant weniger persönlich an als in den Vereinigten Staaten.
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