Du lernst viele verrückte Dinge im College, aber ich denke, das Schockierendste, was ich bisher gelernt habe, ist, dass es Menschen auf dieser Welt gibt, die Käse-Alternativen essen. Nachdem ich über die Tatsache gelacht hatte, dass der Kühlschrank meiner Suite fast immer ausschließlich mit Käse gefüllt ist, hat mich mein Mitbewohner eines Tages über die Existenz von veganem Käse aufgeklärt. Ich denke, ich hätte wissen müssen, dass es veganen Käse gibt, aber da ich mir ein Leben ohne regelmäßigen Käsekonsum nicht vorstellen kann, war es für mich ein Fremdwort.
Ich habe einige Nachforschungen angestellt, aber nachdem ich herausgefunden habe, dass veganer Käse Zutaten enthält, von denen ich noch nie gehört habe (wie z Carrageenan und Erbsenprotein ), Ich entschied, dass es nicht so ansprechend klang. Letztendlich jedoch meine Neugier und Liebe zum Käse (das heißt, alle Käsesorten) trumpfte meine Befürchtung auf, also kaufte ich vier verschiedene vegane Käsesorten nach Geschmack. Ich war interessiert zu sehen, wie schlecht es den veganen und laktoseintoleranten Gemeinschaften wirklich geht. Folgendes habe ich gefunden:
1. Trader Joes veganer Mozzarella
Anne Kramer
Ich habe zuerst diesen veganen Mozzarella-Käse probiert und er war ziemlich anständig. Ich glaube nicht, dass ich jemals in Betracht ziehen würde, einen ganzen Block davon zu essen - obwohl mein Mitbewohner und ich haben Es ist bekannt, dass man das mit einem Block scharfen Cheddar oder einem Stück Brie macht. Das heißt, es gab mir Hoffnung, dass ich ohne echten Käse überleben könnte, wenn ich es jemals brauchte.
Die Textur war viel besser als ich erwartet hatte, aber sie schien Cheddar ein wenig näher zu sein als frischer Mozzarella. In Bezug auf den Geschmack fehlte diese Käsealternative ernsthaft. Auf einer Pizza geschmolzen, könnte es wahrscheinlich so nah an der Realität schmecken, dass die meisten Leute den Unterschied nicht einmal kennen würden - aber allein würde ich es nicht empfehlen. Das Fazit: Dieser Mozzarella war nicht so toll, aber es hätte definitiv schlimmer kommen können.
zwei. Daiya Swiss Style Scheiben
Anne Kramer
Für veganen Käse Nummer zwei habe ich Daiya Swiss Style Slices in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft abgeholt. Trotz aller Anstrengungen war dieser Käse meistens schrecklich. Es hat einen sehr starken Geruch (etwas nach Plastik) und obwohl es aromatisch ist, ist es überhaupt nicht schweizerisch, so dass der Geschmack stark meinen Erwartungen widersprach. Schweizer Käse soll weich und sogar ein bisschen elastisch sein, aber diese Alternative war nur trocken und nicht auf die gute Art von Parmesan. Es bröckelte wie abgestandenes Brot, als ich eine Scheibe in zwei Hälften faltete.
Ich habe diesen Käse nur roh probiert, also wäre er vielleicht essbarer, wenn er in gegrilltem Käse gekocht würde (wie auf dem Foto auf der Verpackung). Um sicher zu gehen, würde ich mich jedoch von diesem fernhalten.
3. Trader Joes Sojakäse-Mischung
Anne Kramer
Diese Mischung aus geriebenen Cheddar-, Mozzarella- und Jack-Cheese-Alternativen (wie der oben genannte vegane Mozzarella von Trader Joe) ist nur mittelmäßig. Die Textur ist respektabel und nah am echten Geschäft, aber auch hier fehlt der Geschmack stark.
Aber für geriebenen Käse kann diese Alternative nur die Arbeit erledigen. Sie könnten es in einer Quesadilla oder auf einer Pizza schmelzen, und es würde wahrscheinlich der regulären Käseversion ähneln. Meine milchfreien Freunde können sich darauf verlassen, dass es mindestens eine vegane Option gibt, die ein Käseliebhaber noch genießen kann.
Vier. Folgen Sie Ihrem Herz Käse nach Provolone-Art
Anne Kramer
Diese Käsealternative enthält keine obskuren Zutaten und war definitiv mein Favorit unter den vier. Es schmeckt nicht genau wie echtes Provolone, aber der Versuch war da und der Geschmack war eigentlich ziemlich angenehm. Die Textur war großartig (lesen Sie: kein Zerbröckeln), und ich würde diese auf jeden Fall Veganern und Milchkonsumenten gleichermaßen empfehlen.
Es ist nicht überraschend, dass meine endgültige Schlussfolgerung lautet, dass echter Käse den veganen Käse sowohl in seiner Textur als auch in seinem Geschmack exponentiell übertrifft, sodass ich mich in naher Zukunft nicht auf eine vegane oder laktosefreie Reise begeben werde. Aber zumindest kann ich jetzt Trost finden, wenn ich weiß, dass, wenn ich eines Tages aufwache und nicht mit der Molkerei umgehen kann, ein paar Alternativen auf Sojabasis immer noch den Trick machen.
