Sie wissen vielleicht schon, dass Orange Chicken und General Tso's keine wirklich authentischen Chinesen sind, aber wussten Sie, dass es kein „chinesisches Essen“ gibt und dass es tatsächlich in 8 verschiedene regionale Küchen aufgeteilt ist? Erfahren Sie mehr über die 8 und mehr in diesem Anfängerleitfaden für authentisches chinesisches Essen!
Allgemeines
Chinesisches Essen wird fast immer „familiär“ serviert, was bedeutet, dass die gesamte Gruppe ein paar Gerichte zusammen bestellt und dann jeder ein bisschen von allem isst, oft mit Reis oder Nudeln. Manchmal, wenn die Gruppe groß genug ist, wird das Essen auf einem Drehteller in der Mitte des Tisches serviert. Sie wissen das wahrscheinlich schon, aber das Essen wird normalerweise mit Stäbchen anstelle von Gabeln oder Messern gegessen. Wenn es Suppe gibt, wird in den meisten Restaurants ein Suppenlöffel bereitgestellt. In einer ungezwungeneren Umgebung wird jedoch häufig erwartet, dass Sie direkt aus der Schüssel trinken!
Etikette:
- Je respektierter Sie sind, desto weiter von der Tür entfernt sitzen Sie (dies erfolgt normalerweise in der Reihenfolge des Dienstalters).
- Sie sollten nicht anfangen zu essen, bis sich alle gesetzt haben.
- Legen Sie Ihre Stäbchen nicht senkrecht in Ihr Essen, sondern legen Sie sie über Ihre Schüssel oder Ihren Teller. Dies liegt daran, dass Weihrauch oft auch vertikal ist und Weihrauch ein Markenzeichen chinesischer Beerdigungen ist. Daher wird er als schlechtes Omen angesehen.
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- Wenn ein Gericht einen Löffel oder Essstäbchen enthält, verwenden Sie diese Utensilien, um das Essen in Ihre Schüssel / Ihren Teller zu geben, nicht in Ihre eigenen Essstäbchen!
- Während es in westlichen Kulturen üblicher ist, nur die Rechnung zu teilen, streiten sich in China oft alle darum, wer die Rechnung bezahlen darf.
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Gekocht
Was die Amerikaner nur als chinesisches Essen kennen, ist eigentlich überhaupt keine echte Küche. Tatsächlich ist die „chinesische Küche“ in 8 verschiedene regionale Küchen unterteilt: Kantonesische Küche, Sichuan-Küche, Jiangsu-Küche, Zhejiang-Küche, Fujiang-Küche, Hunan-Küche, Anhui-Küche und Shandong-Küche. Ich werde die vier beliebtesten Küchen unten diskutieren!
Kantonesische Küche (Yue Cai)
Dies ist die chinesische Küche, die den westlich geprägten chinesischen Gerichten am ähnlichsten ist, die Sie an Imbissbuden in Amerika und anderen westlichen Ländern finden können. Die kantonesische Küche ist bekannt dafür, dass sie sich darauf konzentriert, den ursprünglichen Geschmack des zubereiteten Essens hervorzuheben, und sie verwendet Gewürze viel sparsamer als andere Arten der chinesischen Küche. Es befindet sich im südlichen Teil Chinas, in der Region Guangzhou sowie in Hongkong und Macau.
Beliebte Gerichte der kantonesischen Küche sind:
- Dim Sum
- Du Tiao (ein langer Streifen gebratener Teig)
- Gedämpftes Ei
- Haifischflossensuppe
Jiangsu Küche (Su Cai)
Diese Küche ist in der chinesischen Region Jiangsu zu finden, besteht aber auch aus Gerichten aus Yangzhou, Nanjing, Suzhou und Zhenjiang. Aufgrund des hohen Pro-Kopf-Einkommens sind Jiangsu-Gerichte oft eher Gourmetgerichte. Diese Art der Küche ist bekannt für ihren leichten und frischen Geschmack. Aufgrund der Nähe der Region zur Küste enthalten die Zutaten häufig viele verschiedene Arten von Meeresfrüchten.
Beliebte Gerichte aus der Jiangsu-Küche sind:
- Jinling gesalzene getrocknete Ente
Solltest du die Haut auf Lachs essen?
- Geschmorter Schweinebauch
- Yangzhou gebratener Reis
-Xiao Long Bao (Suppenknödel)
Sichuan Küche (Chuan Cai)
Dies ist meine persönliche Lieblingsküche! Die Sichuan-Küche ist bekannt für ihr scharfes Essen, insbesondere für die Verwendung eines bestimmten Pfeffers namens Sichuan-Pfefferkorn, der beim Verzehr Ihrem Mund ein taubes Gefühl verleiht. Obwohl nicht jedes Gericht in der Sichuan-Küche scharf ist, sind es die meisten. Wenn Ihre Gewürztoleranz nicht dem Schnupftabak entspricht, sollten Sie daran arbeiten, bevor Sie Sichuan essen. Ein bestimmtes Gericht, Chongqing Spicy Chicken genannt, besteht oft aus mehr Paprika als Hühnchen! Diese Küche stammt aus der Region Sichuan in China. Sie finden jedoch Sichuan-Küche, die fast überall in China und an vielen Orten in Amerika serviert wird.
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Beliebte Gerichte aus der Sichuan-Küche sind:
- Mapo Tofu
- Chongqing würziges Huhn
- Kung Pao Hühnerfleisch
- Dandan-Nudeln
Zhejiang Küche (Zhe Cai)
Die Zhejiang-Küche ist auch für ihre Meeresfrüchte bekannt, aber im Gegensatz zur Jiangsu-Küche werden ihre Meeresfrüchte oft roh serviert. Daher wird mehr Wert auf frische und saisonale Lebensmittel gelegt. Aus diesem Grund wird es oft mit der japanischen Küche verglichen. Es ist auch bekannt für seine süßen Desserts. Die Zhejiang-Küche konzentriert sich auf die Stadt Hangzhou, die in der südlichen Song-Dynastie die Hauptstadt Chinas war. Sie besteht aus drei kleineren Kochstilen: dem Hangzhou-Stil, dem Shaoxing-Stil und dem Ningbo-Stil. Der Ningbo-Stil ist besonders für salzige Speisen bekannt, da sie häufig ihr Fleisch salzen.
Beliebte Gerichte aus der Zhejiang-Küche sind:
- Tang Yuan (Klebreisbällchen)
- Dongpo Schweinefleisch
