Die meisten Menschen wissen nicht, wo Madagaskar ist oder dass es sogar ein richtiger Ort ist. Der Animationsfilm, an den wir uns seit unserer Kindheit gerne erinnern, hat diese Insel nicht erfunden, und nein, es gibt keine Pinguine darauf. Madagaskar ist tatsächlich die viertgrößte Insel der Welt - fast so groß wie Texas - und liegt vor der Südostküste Afrikas. Aufgrund seiner geografischen Isolation beherbergt es einige der verrücktesten und am stärksten gefährdeten Tiere aus Lemuren singen zu kleinen Chamäleons zu Tenrecs (ähnlich wie Igel), die reiben ihre Federkielen für die Kommunikation aneinander .
Ich habe letztes Semester in Madagaskar für die Tierwelt im Ausland studiert, ohne zu erwarten, wie das Essen aussehen würde. Ich wusste nicht, dass ich mich auf ein Abenteuer anderer Art einlassen würde. Hier sind einige der Dinge, die ich konsumiert habe:
1. Reis
Foto von Kelda Baljon
Nicht so verrückt an und für sich, aber in den Massenmengen, die mir serviert wurden. Wenn es ein Lebensmittel gibt, das die Madagassen lieben, dann ist es Reis. Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie viel Reis ich während meiner drei Monate in Madagaskar gegessen habe. Es gab Tage, an denen ich Reis zum Frühstück, Mittag- und Abendessen aß. Habe es seitdem nicht mehr angefasst.
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2. Bananen
Foto von Izzi Clark
Nach Reis waren Bananen wahrscheinlich mein am zweithäufigsten konsumiertes Lebensmittel. Gut, dass Madagaskars Bananen Amerikas Bananen aus dem Wasser blasen. Ich habe sie direkt vom Baum gegessen, flambiert, mit Schokolade beträufelt oder in mein persönliches Erdnussbutterglas getaucht, als ich Heimweh hatte. (Warnung an jeden Amerikaner, der irgendwohin geht: BYOPB .) Beachten Sie die Reste meines Reises im Hintergrund dieses Bananenfotos - eine Erinnerung daran, dass ich immer noch wirklich nur Reis gegessen habe.
3. Zebu
Foto von Izzi Clark
Zebu sind wie Kühe, aber sie haben lange Hörner und große Fettbüschel am Hals. Geehrte Gäste werden nur den Buckel auf einer Platte serviert. Essen. Zum Glück war ich nie ein geehrter Gast. Ich habe jedoch Zebu in vielen Formen konsumiert: gedünstet, kebabed (oder broschettiert, wie man sagen würde), burgered, ruckartig und über einem Lagerfeuer geraucht . Ich habe sogar Zebu-Zunge probiert, was schrecklich klingt, aber schockierend lecker war.
4. Ravitoto
Foto von Izzi Clark
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Nichts wie Ravioli, Ravitoto ist das Komfortessen Madagaskars und möglicherweise mein traditionelles madagassisches Lieblingsgericht. Es ist ein Eintopf aus gemahlenen Maniokblättern mit Schweinefleisch gekocht (meistens Schweinefett tbh). Es ist nicht schön und einige würden argumentieren, dass der Geschmack zum Aussehen passt, aber ich war ein großer Fan. Es schmeckt ein bisschen wie Matcha , wenn Sie so etwas mögen.
5. Profiteroles
Foto von Izzi Clark
Das Coole an der madagassischen Küche ist, dass sie von all den kulturellen Verschmelzungen beeinflusst wurde, die seit der Ankunft der ersten Menschen auf der Insel vor weniger als 2000 Jahren stattgefunden haben. Da ist ein schwerer Französischer Einfluss vor allem in Antananarivo, der Hauptstadt des Landes. Ich nutzte dies hauptsächlich in Dessertform und fraß mich weiter Schokoladencroissants , Crème Brûlée und Kränzchen, kleine Windbeutel, gefüllt mit Eiscreme und ertrunken in Schokoladensauce. So wie das .
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6. Vanille
Foto mit freundlicher Genehmigung von Wikimedia Commons
Madagaskar ist berühmt für seine Vanille. Da Vanille erst vor relativ kurzer Zeit eingeführt wurde, gibt es auf der Insel keine natürlichen Bestäuber und sie muss von Menschen von Hand bestäubt werden, was sie zu einer der hochwertigsten der Welt macht. Viele der Desserts in Madagaskar hatten eine Spur des warmen, würzigen Aromas, aber das eigenartigste Gericht, das ich probierte, musste der Vanillecreme-Fischeintopf sein. Ich bin mir immer noch nicht sicher, wie ich mich dabei fühle.
7. Fischeintopf und gebratener Ingwerreis
Foto von Izzi Clark
Ich hatte eines meiner Lieblingsgerichte bei meinem Lemurführer Menja. Sie behauptet, sie habe sich das Kochen beigebracht und ist eine der besten Köche, die ich je getroffen habe. Ich sah (nutzlos) zu, wie sie ein wunderschönes Festmahl aus traditionellem Fisch- und Tomateneintopf zusammen mit Ingwer zusammenstellte gebratener Reis und eine einfache Salsa, die nichts als einen Topf über heißen Kohlen verwendet.
8. Wir haben Pistache
Foto von Izzi Clark
Menja machte auch eine absurde Menge Pistache Mamy. Pistache bedeutet auf Französisch „Erdnuss“ und Mama bedeutet auf Madagassisch „süß“. Sobald Sie anfangen, diese kleinen Kerle zu essen, können Sie einfach nicht mehr aufhören. Ich begründete die Handvoll, mit denen ich mir bei Wanderungen das Gesicht vollgestopft hatte Trail Mix Ersatz , aber eigentlich waren es nur Erdnüsse, die in mehreren Tassen Zucker geröstet wurden, mein persönlicher Riss.
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9. Arrangierter Rum
Foto von Izzi Clark
Madagaskar ist der ideale Ort, um Zuckerrohr anzubauen, und somit der ideale Ort, um Rum herzustellen (und zu trinken). Es könnte genauso gut das Nationalgetränk sein, und die Madagassen lieben es, es mit funkigen Aromen wie Kokosnuss, Ingwer und Affenbrotbaum zu mischen. Jedes Dorf braut auch seinen eigenen Mondschein, bekannt als Toaka Gasy. Achtung, ein Schuss von diesem Zeug bringt dich direkt von nüchtern bis verkatert .
10. Wein
Foto von Izzi Clark
In einer Stadt namens Ambalavao im zentralen Hochland besuchte ich einen Weinberg, der gegründet wurde, als Madagaskar noch eine französische Kolonie war. Zusätzlich zur Verkostung der Weine durften wir 1,5-Liter-Flaschen für umgerechnet 30 amerikanische Cent füllen. 30 Cent . Ich habe es fast verloren. Ehrlich gesagt war der Wein selbst bestenfalls fragwürdig, aber als pleite College-Student konnte ich kaum einen Unterschied feststellen. Was ist ein Studium im Ausland, wenn nicht eine Gelegenheit für Minderjährige, aber legales Trinken? Folgen Sie einfach diese Regeln .
Ich ging für die Lemuren nach Madagaskar, landete aber auf einem unerwartetes kulinarisches Abenteuer . Die madagassische Küche ist das Food-Baby einer lebendigen Kombination von Kulturen, von zerdrückten Maniokblättern und Schweinefett bis hin zu flauschigem französischem Gebäck.
