Sodabrot: Eine delikate Kombination aus Mehl, Backpulver, Buttermilch und Salz, unterstützt von einfachen Säuren und Basen, um ein knuspriges und dennoch weiches Brot zu erhalten. Nicht um alles wissenschaftlich zu machen, aber die Säure aus der Buttermilch und dem Backpulver bilden zusammen Kohlendioxid, das das Brot verlässt.
Können Sie Kuchenmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden?
Verschiedene Regionen Irlands formen ihr Sodabrot unterschiedlich. Die Kuchenform, die ich gemacht habe, stammt aus Südirland. Obwohl seine wahre Herkunft unklar und höchst umstritten sein mag, wird Sodabrot am häufigsten als irisches Grundnahrungsmittel bezeichnet und ist dafür perfekt geeignet St. Patrick's Day .
Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 1 Laib
Zutaten:
3½ Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1½-2 Tassen Buttermilch
Foto von Helena Lin
Richtungen:
1. Ofen auf 425 ° F vorheizen.
2. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
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3. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie 1½ Tassen Buttermilch hinein. Buttermilch untermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Wenn der Inhalt der Schüssel zu trocken und schuppig ist, fügen Sie jeweils einen Esslöffel restliche Buttermilch hinzu.
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4. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und vorsichtig zu einer Kugel kneten. Nicht zu stark kneten, da sonst die gesamte Luft aus dem Teig geschlagen wird.
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5. Legen Sie den Teig in den Boden eines holländischen Ofens. Schneiden Sie mit einem Messer ein Kreuz in die Oberseite des Teigs und bedecken Sie es mit einem Deckel. Das in Sodabrot geschnittene Kreuz soll „den Teufel rauslassen“ und dient auch als christliches Symbol. Viele Bäcker glauben jedoch, dass es nur darum ging, das Brot leichter in Stücke zu zerbrechen.
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6. Bedeckt 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Foto von Helena Lin
7. Warm servieren mit Butter und Marmelade oder auf der Seite eines Eintopfs zum St. Patrick's Day.
Foto von Helena Lin
Pro-Tipps:
- Sie haben keine Buttermilch zu Hause und sind zu faul, um etwas zu kaufen? Ersetzen Sie dies, indem Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder weißen Essig in einen Messbecher geben und die 1-Tassen-Linie mit Milch füllen. 10 Minuten stehen lassen, damit die Milch zu gerinnen beginnt
- Geben Sie Ihrem Sodabrot eine schicke Note, indem Sie einige 1/2 Tasse Rosinen oder einen Esslöffel Kümmel hinzufügen.
- Wenn Sie keinen holländischen Ofen haben, können Sie zwei Kuchenformen oder nur ein Backblech verwenden.
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