Während die Feiertage näher rückt, werden immer mehr Backwaren hergestellt, die Melasse verwenden (Lebkuchen oder Lebkuchen?). In den anderen elf Monaten des Jahres sitzt Melasse einfach im hinteren Teil unserer Speisekammer, daher ist es nicht verwunderlich, dass Sie bei Ihrem nächsten Backvorgang in ein ach so bekanntes Dilemma geraten. Sie finden das perfekte Rezept, der Ofen ist vorgeheizt, Sie beginnen zu backen und Sie stellen fest, dass Sie nicht mehr über die Hauptzutat verfügen. Haben Sie keine Angst, denn es gibt viele Melasseersatzstoffe, um den Tag zu retten.
Wiener Terrell
Melasse ist nur eine super dicke sirupartige Substanz, die aus Zuckerrohr gewonnen wird. Es wird hauptsächlich als Süßstoff beim Kochen oder Backen verwendet. Anstatt Ihren halbfertigen Lebkuchen wegzuwerfen, finden Sie hier sieben Melasseersatzstoffe, die Sie zum Backen verwenden können.
1. Ahornsirup
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Ahornsirup ist wie der beliebteste Cousin von Melasse. Sie sind beide dicke, zuckerhaltige Sirupe, also können Sie Tauschen Sie eine Tasse Melasse gegen eine Tasse reinen Ahornsirup aus in deinem nächsten Rezept.
# LöffelTipp: Sprühen Sie Ihren Messbecher mit Kochspray ein, um zu verhindern, dass Ihr Sirup an der Oberfläche haftet.
2. Schatz
Sam Jesner
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Honig ist genau wie Ahornsirup ein weiterer Melasseersatz, den Sie zum Backen verwenden können. Honig hat eine dickere Konsistenz als Ahornsirup, daher ähnelt die Textur Ihres Endprodukts der von Melasse. Auch hier ist Melasse bitterer, während Honig süß ist, so dass der Geschmack etwas verändert sein kann. Halten Sie die Maße gleich und verwenden Sie eine Tasse Honig für jede Tasse Melasse, die das Rezept verlangt.
Wenn Sie sich für Honig oder Ahornsirup entscheiden, sollten Sie Ihr Rezept ändern oder weitere Gewürze hinzufügen, um das süße Profil von Sirup auszugleichen. Es wird auch das starke Geschmacksprofil widerspiegeln, das Melasse hinzugefügt hätte.
3. Brauner Zucker
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Brauner Zucker ist buchstäblich nur Melasse kombiniert mit Kristallzucker . Für jede 1 Tasse Melasse, die Ihr Rezept verlangt, Ersetzen Sie es durch 3/4 Tasse dicht gepackten braunen Zucker . Denken Sie daran, dass dunkelbrauner Zucker ein höheres Verhältnis von Melasse zu Zucker aufweist als hellbrauner Zucker. Da brauner Zucker bereits Melasse enthält, liefert dieser Melasseersatz das Ergebnis, das der Verwendung der echten Sache am nächsten kommt.
# LöffelTipp: Wenn Sie jemals keinen braunen Zucker mehr haben, Fügen Sie 1 Esslöffel Melasse zu 1 Tasse Weißzucker hinzu, um Ihre eigene zu machen.
4. Dunkler Maissirup
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Sie bemerken bereits ein Muster? Es gibt viele Melasseersatzstoffe, die Sie zum Backen verwenden können, und die meisten davon sind süße, dicke Sirupe. Benutzen 1 Tasse dunkler Maissirup pro 1 Tasse Melasse.
Das Unterschied zwischen dunklem und hellem Maissirup ist, dass dunkler Maissirup mit Raffineriesirup hergestellt wird, der eine bestimmte Art von Melasse ist. Wenn Sie diesen Ersatz verwenden, kommen Sie der Farbe, Konsistenz und dem Geschmack der tatsächlichen Melasse ziemlich nahe.
Wenn Sie jemals dunklen Maissirup für ein Rezept benötigen, können Sie dies auch tun 1/4 Tasse Melasse zu 3/4 Tasse leichtem Maissirup geben für einen schnellen Ersatz.
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5. Kristallzucker
Katie Walsh
Wenn Sie wirklich in einer Krise sind, können Sie kombinieren Sie 3/4 Tasse weißen Kristallzucker und 1/4 Tasse heißes Wasser einen Sirup bilden. Sie werden auf die tiefbraune Farbe von Melasse verzichten, aber am Ende erhalten Sie ein ähnliches Ergebnis.
Bonuspunkte, wenn Sie Zahnstein herumliegen haben. Hinzufügen 1 1/4 Teelöffel der Zucker-Wasser-Mischung helfen, Ihr Gericht zu stabilisieren. und hilft, die dünne Konsistenz Ihrer Zucker-Wasser-Kombination durch Hinzufügen von mehr Volumen auszugleichen.
6. Apfelsauce
CJ Kang |
Wenn Sie versuchen, verarbeiteten Zucker im Allgemeinen zu vermeiden, Verwenden Sie Apfelmus als Melasseersatz . Fügen Sie etwas Zucker und etwas Zimt hinzu, um den Backvorgang etwas gesünder zu gestalten. Es gibt nicht wirklich ein genaues Maß für Apfelmus als Melasseersatz, da die Konsistenz variiert. Kanalisieren Sie also Ihre innere Rachel Ray und mustern Sie sie einfach.
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# LöffelTipp: Haben Sie übrig gebliebene Äpfel von Ihrer letzten Apfelpflückreise? Versuchen Sie, Ihre eigene Apfelmus zu machen!
7. Joghurt
Kathleen Lee
Ähnlich wie Apfelmus, Joghurt ist eine weitere großartige, gesunde Alternative zu Melasse. Es hat ähnliche Eigenschaften, aber es hat definitiv ein anderes Geschmacksprofil als Melasse. Erwägen Sie daher erneut, die Menge an Gewürzen und Gewürzen in Ihrem Rezept zu erhöhen. Abhängig von der Dicke Ihres Joghurts müssen Sie möglicherweise die Maße ändern. Beginnen Sie mit einem Eins-zu-Eins-Verhältnis, aber ändern Sie die Menge nach Bedarf.
Jayna Goldstein
Eine Zutat, die als Melasseersatz vermieden werden sollte, ist Melasse mit schwarzen Bändern. Wenn Sie eine Flasche davon herumliegen haben, verwenden Sie sie nicht zum Backen. Während es technisch gesehen Melasse ist, ist es viel bitterer und wird Ihr Rezept völlig überwältigen.
Wenn Sie zufällig ein altes Glas Melasse ausgraben und feststellen, dass es gehärtet oder kristallisiert ist, können Sie es möglicherweise retten. Melasse ist lange haltbar ( ungefähr fünf Jahre ) Also erhitze es einfach auf deinem Herd und die Kristalle sollten sich auflösen. Oder mikrowellen Sie es in 30-Sekunden-Intervallen, bis es wieder zu seiner üblichen Textur zurückkehrt. Wenn Sie fertig sind, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter in Ihrer Speisekammer auf.
Behalten Sie diese Melasseersatzprodukte zu Beginn Ihres Urlaubs im Hinterkopf, falls Sie sich in einer schwierigen Situation befinden.
