Ich bin hier ehrlich - ich bin ein großer Fan von Grünkohl. Ja, ich weiß, ich hasse mich auch. Aber Grünkohl ist eigentlich ziemlich lecker, wenn er richtig zubereitet wird. In einen Salat gehackt, alleine als Pommes gegessen oder in einem Pasta- oder Risotto-Gericht serviert, kann Grünkohl eine gute Geschmackstiefe verleihen. Aber es gibt so viele Arten von Grünkohl da draußen, und es kann ziemlich verwirrend werden, was jede Art ist und wie man sie verwendet.
Es gibt keine Frage über wie gesund Grünkohl ist - Es enthält jede Menge Nährstoffe wie Vitamin A, Kalzium und Eisen und kann allem, was Sie herstellen, etwas Protein hinzufügen. Ich werde jetzt alle verschiedenen Arten von Grünkohl für dich aufschlüsseln.
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1. Grünkohl
Katherine Baker
Wahrscheinlich, was Sie sich vorstellen, wenn Sie an Grünkohl denken. Grünkohl ist der häufigste Typ . Es hat eine sehr herzhafte Textur und einen dicken Stiel, was bedeutet, dass jedes Blatt groß und zäh ist (auch bekannt als ernsthafte kulinarische Arbeit). Typischerweise wird dieser Grünkohl mit abgeschnittenen Stielen genossen und dann mit Zitrone und Olivenöl massiert, um ihn zarter zu machen. Grünkohl kann in so vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden, aber mein persönlicher Favorit sind Grünkohlchips. Versuch es!
2. Lacianto Kale
Auch bekannt als 'Toskanischer Grünkohl' oder 'Dinosaurierkohl' Aufgrund seines Dinosaurier-Schuppen-ähnlichen Aussehens und seiner Textur hat Lacinato-Grünkohl große, flache Blätter mit kleinerem Stiel als Grünkohl. Jedes Blatt ist dunkel mit einem milden Geschmack, daher wird es am besten sautiert oder verwelkt serviert, was seine Tiefe wirklich zur Geltung bringt. Ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer und Voila! Sie haben sich eine tolle Beilage.
Lacinato-Grünkohl ist sehr vielseitig einsetzbar - seine schuppenartige Textur kann viel Flüssigkeit aufnehmen, was bedeutet, dass er sehr gut gekleidet werden kann. Zerhacken Sie es, fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge und Dressing hinzu, und Sie haben sich einen köstlichen Salat.
3. Baby Kale
Oh so niedlich! Babykohl ist genau das, was Sie denken - kleine, leichte Blätter von normalem Grünkohl. Da die Blätter viel kleiner als normale Grünkohlblätter sind (und noch viel dünner), wird Babykohl am besten in Salaten wie diesem Grünkohl-Quinoa-Salat mit Kokos-Curry-Dressing serviert. Kein Hacken nötig, Gott sei Dank.
4. Rotkohl
Christin Urso
Rotkohl hat seinen Namen von seinen dunkelviolett-roten Stielen . Obwohl jedes Blatt dunkel und zäh ist, ist der Geschmack tatsächlich etwas süß und fast nussig. Dies macht Rotkohl zur perfekten Ergänzung für Grünkohlpesto oder für dieses Abendessen von Lammfleischbällchen, Grünkohl, Kreuzkümmeljoghurt und Reis .
5. Weißer Grünkohl
Weißer Grünkohl ist die Definition von 'zart an der Innenseite, aber rau an den Rändern', weil er buchstäblich zart an der Innenseite und dunkel und rau an den Rändern ist. Seine Textur verleiht jedem Blatt eine komplexe Geschmacksschicht, die in einer pfeffrigen Kante endet. Weißkohl kommt in einem blütenartigen Bündel und kann in vielen Rezepten für zusätzliche Nährstoffe als Kohlersatz verwendet werden.
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