Per Definition wird ein „handwerkliches“ Essen oder Getränk auf traditionelle Weise aus hochwertigen, frischen Zutaten hergestellt. Mit steigenden Anforderungen ist es jedoch unglaublich schwierig geworden, Lebensmittelprodukte von Grund auf neu zu entwickeln, und wir haben uns schrittweise der Mechanisierung, Standardisierung und der Verwendung kostengünstiger, langlebiger Lebensmittelzutaten zugewandt. Und dies ist keine Ausnahme für Amerikas liebstes Dessert -Eis.
Es gibt jedoch 16 Eisdielen in NYC, die ihren Wurzeln treu geblieben sind und die besten Zutaten aus der Region und spezielle Techniken verwenden, um Eiscreme herzustellen, die ganz natürlich und gleichzeitig außergewöhnlich lecker ist. Keine Konservierungsstoffe oderAdditive, nur purer Respekt und Wertschätzung für die ausgeprägten, frischen Aromen hochwertiger Zutaten.
Wer hätte gedacht, dass Sie sich überhaupt gut fühlen könnten, wenn Sie Ihr Eis essen?
1. Große schwule Eisdiele
Foto von Elisa Djuhar
Was als bloßes Sommerexperiment begann, hat jetzt einen Wirbelwind der Öffentlichkeit erhalten und sich zu einem der berüchtigtsten Eiskraftwerke der Stadt entwickelt. Wurde unzählige Male in zahlreichen nationalen und internationalen Publikationen wie z Dessert Professional , Food Network, das tägliche Biest und USA heute Big Gay Ice Cream kombiniert spielerisch den Vanille- und Schokoladen-Soft-Serve der alten Schule mit einer Vielzahl einzigartiger Beläge und skurriler Geschmackskombinationen, was zu neuartigen unddekadente gefrorene Leckereienmit verrückten, aber interessanten Produktnamen.
Gemacht mit Ronnybrook Molkerei aus dem Bundesstaat New York, ihr weicher Aufschlag ist reichhaltig, cremig und butterartig. In Kombination mit einem Hauch Salz und hausgemachten Belägen setzt sich die natürliche Süße des weichen Aufschlags sofort durch und sorgt für ein unvergessliches und süchtig machendes Erlebnis.
zwei. A.B. Biagi
Foto mit freundlicher Genehmigung von newyork.seriouseats.com
Was macht A.B. Das Biagi-Special ist, dass es kein typischer Italiener istEis und SorbetGeschäft. Stattdessen kombiniert es traditionelle italienische Gelato-Herstellung mit einem Hauch von Brasilien, indem es eine große Auswahl an tropischen Früchten verwendet. Darüber hinaus werden die köstlichen Leckereien hier mit bauernhoffrischer Milch aus dem Bundesstaat New York und Bio-Zucker aus Brasilien hergestellt. Gelato wird in einem traditionellen vertikalen Batch-Gefrierschrank, der Cattabriga EFFE, gesponnen, dem ersten seiner Art in NYC.
Vom traditionellen Nocciola Gelato bis zum weichen, leichten und erfrischenden BrasilianerAçaifruchtSorbetreicher und üppiger Ziegenkäse, Orangenschale & Anis Gelato, A.B. Biagi bietet Ihnen mit Sicherheit ein unvergleichliches Erlebnis.
3. Das Eislabor
Foto von Elisa Djuhar
Das EislaborDel Gelato wurde mit der Idee geboren, eine maßgeschneiderte Küche oder ein „Labor“ zu sein, in dem Köche und Caterer ihre eigenen Eissorten für ihre individuellen Menüs kreieren können. Dies erklärt, warum das erste, was Sie beim Betreten dieses kleinen Einzelhandelscafés bemerken, das große Fenster in eine offene Küche ist. Hier wird Eis in kleinen Mengen von Hand aus natürlichen Bio-Zutaten hergestellt, die sowohl aus der Region als auch aus der ganzen Welt stammen.
Vier. Van Leeuwen Artisan Eis
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Begann nur als GelbEiswagenIm Jahr 2008 hat sich Van Leeuwen Artisan Ice Cream zu einem der beliebtesten Eisdielen der Stadt entwickelt. Ihre Philosophie ist altmodisch und einfach, das heißt, nicht nur traditionelle Eiscreme-Techniken zu verwenden, sondern auch die besten, natürlichen Zutaten der besten Handwerker und Bauern auf der ganzen Welt.
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Dies bedeutet, dass es für jeden Gaumen und für jeden Geschmack ein Eis gibtjede Jahreszeit. Von klassischen Aromen bis zu einer ganzen Reihe veganer Produkte und vielseitiger Kreationen wieGeröstete KokosnussKokos-Kuchen-Eis und Sichuan-Pfefferkorn mitKirschkompottVan Leeuwen serviert Eis, das reichhaltig, dekadent und von Natur aus perfekt ist.
5. Siegesgarten
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Inspiriert von der Tradition der anatolischen Dondurma,Siegesgartenmacht ihren weichen Aufschlag mit frischZiegenmilchvor Ort bezogen von Side Hill Acres in Candor, New York. Auf diesem Bauernhof ist nachhaltige Landwirtschaft üblich und Ziegen werden auf frischem Heu und Gras ohne prophylaktische Antibiotika oder Hormone aufgezogen. Der resultierende gefrorene Genuss ist hell, gleichzeitig süß und würzig, gesünder und laktosefrei.
Soft Serve-Aromen und innovative Eisbecher-Kreationen werden je nach Jahreszeit gedreht. Viele davon folgen insbesondere der Tradition des Nahen Ostens, in der Blütenessenzen eingearbeitet werden, um „den Gaumen zu erfreuen und den Geisteszustand zu verbessern“.
6. Die Kunst des Eises
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L’Arte del Gelato ist aus einer leidenschaftlichen Leidenschaft heraus entstanden, das authentische italienische Gelato-Erlebnis hier im Big Apple nachzubilden. Die Besitzer nahmen sich die Zeit, um von Venedig nach Sizilien zu reisen, um die besten Gelato-Handwerker zu treffen und die Geheimnisse der Gelato-Herstellung kennenzulernen. Gelato wird hier nur aus den besten, natürlichen Zutaten hergestellt, was zu einem Genuss führt, der frisch und ohne Zusatzstoffe, geschmacksintensiv und vollmundig ist.
7. Blaues Marmoreis
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Verwenden Sie nur zertifiziertorganischBlue Marble Ice Cream, eine Molkerei aus Weidekühen und sorgfältig ausgewählten hochwertigen Zutaten, bezeichnet sich selbst als „ Erdfreundliches Restaurant ”. Aromen sind klassisch, rein und „elementar“, wie sie es nennen. Sie verwenden geringe Mengen Zucker und Konservierungsstoffe und lassen die Zutaten stattdessen für sich selbst sprechen. Darüber hinaus ist ihre Anlage im Herzen von Sunset Park, Brooklyn, die einzige zertifizierte Bio-Eiscreme-Anlage in NYC.
8. Ice & Vice
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Gewinner des 2014 Vendy Awards Ice & Vice ist einExperimental-Eisdiele, die originelle Aromen und Kombinationen hervorbringt. Nein, Sie werden Ihre traditionelle Kugel Schokolade oder Vanilleeis nicht finden. Aber was Sie finden werden, sind lächerliche, aber köstliche Aromen wie Nuts of WrathMarcona Mandelnund Trauben-Kool-Aid-Marmelade und drei kleine Schweine, das heißtgesalzenes KaramellEis mit Speckbutter und Speckpraline (Ja mehrSpeckBitte).
Wo sonst könnten Sie aufgeregter sein als in einer Eisdiele, die mit jeder Kugel Qualität und Laster bietet?
9. OddsFellows Eis
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OddsFellows Eispasteurisiert ihre eigene Eiscreme-Basis in ihrer eigenen Küche unter Verwendung von Milchprodukten aus der Region, ohne Hormone und ohne Zusatzstoffe. Dies führt zu einer unverwechselbaren, cremigen Textur und ermöglicht es ihnen, ihren köstlichen Aromen mehr Tiefe zu verleihen, die von skurrilen Interpretationen der Klassiker bis zu bizarren, aber köstlichen Erfindungen reichen.
Denken Sie an absurde, aber ungewöhnlich leckere Geschmackskombinationen wieMisoKirscheis und Grapefruit-Jalapeno-Sorbet sowie Over-the-Top-Eisbecher mit einer Reihe hausgemachter Beläge. Eiscreme wird alle drei Tage frisch gemacht und die Aromen werden oft gewechselt. Unabhängig vom Tag Ihres Besuchs wird Ihnen immer ein atemberaubendes Erlebnis versprochen.
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10. Eisbecher und Zapfen
Foto von Elisa Djuhar
Dieser Laden gibt es seit 1991. Aber auch nach zwei Jahrzehnten haben sie das Konzept von immer wieder neu erfundenhausgemachte EiscremeEs bietet erstklassiges Eis, das zart aufgewühlt und mit frischen, unverwechselbaren Zutaten versetzt ist. Neben auffälligen Aromen wie Wasabi,Ingwerund Mais, Eisbecher und Zapfen sind auch dafür berüchtigt, mit ihren Portionsgrößen äußerst großzügig zu sein.
elf. Reichliche Hügel-Molkerei
Foto von Elisa Djuhar
Brian Smith, Inhaber der Ample Hills Creamery, war ein Science-Fiction-Filmautor, der zur Eismaschine wurde. Dieser Übergang stellte sich wahrscheinlich als eine der besten Entscheidungen heraus, die jemals auf der Welt getroffen wurden, da diese Eisdiele unabhängig von ihrem Standort immer von begeisterten Kindern und Erwachsenen gleichermaßen überfüllt ist. Ample Hills Creamery stellt seine gesamte Eiscreme-Pudding-Basis von Grund auf aus lokalen, biologischen, hormonfreien Zutaten her und kreiert ständig unkonventionelle, aber geniale Zubereitungen, die eine spielerische Vielfalt an Mix-Ins enthalten, darunter klebrigen Butterkuchen.BrezelnundSpeck.
Sie produzieren regelmäßig unzählige saisonale Aromen, aber das süchtig machende Aroma muss das gesalzene Crack-Karamell sein, das gesalzenes Butterkaramelleis in Kombination mit einer großzügigen Handvoll Salzcracker enthält, die mit Butter, Zucker und Schokolade überzogen sind. Jeder Bissen ist absolut göttlich - Sie werden sowohl süß als auch herzhaft, cremig und knusprig.
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12. Daveys Eis
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Der Grafikdesigner und Eismacher David Yoo ist der Mastermind hinter allem an dieser bemerkenswerten Eisdiele - den Erfindungen, der Buchhaltung, dem Marketing und den Grafiken - und das ist an sich schon eine inspirierende und erstaunliche Tatsache. Er zeigt seine Kreativität und Perfektion, indem er sowohl verdammt gute Klassiker als auch originelle Specials herstellt. Eis wird hier aus rohen Zutaten hergestellt, einschließlich der Verwendung von Sahne aus Battenkill Molkerei und enthält nur 10% bis 13% Zucker, was deutlich unter dem Durchschnittswert von etwa 25% liegt.
Beliebte Geschmacksrichtungen sind Cookies & Cream, bei denen echte Oreos zu Stücken der richtigen Größe zerkleinert werden, und Strong Coffee, bei dem Birkenkaffee verwendet wird. Es gibt auch saisonale Aromen, von denen David Yoo schließlich hofft, dass sie eine „zusammenhängende Sammlung von Aromen“ sind.
13. Ich liebe dich Eis
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Gelato Ti Amo in NYC ist ein Franchise-Unternehmen aus Arrezo, Italien. Was das normalerweise bedeutet, ist, dass es eine höhere Wahrscheinlichkeit gibt, dass es kommerzialisiert wird, mehr Massenproduktion, weniger authentisch, weniger originell usw. Dies jedochItalienischer Importstellt sicher, dass es seinen Wurzeln treu bleibt, indem sichergestellt wird, dass seine gesamte Produktion, also alles bis kurz vor dem Aufrahmen, ausschließlich in seiner Werkstatt in Arezzo erfolgt. Das resultierende Produkt ist das, das unter bestimmten Bedingungen verpackt und an einzelne Eisdielen geliefert wird, wo dann der Aufrahmungsprozess stattfindet.
Alle Zutaten stammen aus ganz Italien. Zum Beispiel kommt Milch aus der Toskana, Zitronen aus Neapel und Pistazien aus Sizilien. Das Ergebnis ist a wenig Geschmack von Italien Geschmack von Italien hier im Finanzviertel von NYC.
14. Chinatown Eisfabrik
Foto mit freundlicher Genehmigung von @chinatownicecreamfactory auf Instagram
Chinatown Eisfabrikhat Amerikas Lieblingsdessert mit einem einzigartigen serviertAsiatische Noteseit über 28 Jahren. Bis heute ist es ein familiengeführtes Unternehmen und wird in Chinatown oft als inoffizielles Wahrzeichen bezeichnet.
Hier erstrahlen unverfälschte asiatische Aromen stolz. Wo sonst gibt es in diesem großen Apfel eine Eisdiele, die köstliche Leckereien anbietet, bei denen die Aromen des Fernen Ostens so stark betont werden?
fünfzehn. Beschwipste Kugel
Foto mit freundlicher Genehmigung von @tipsyscoop auf Instagram
Die Herstellung von Eis läuft im Blut der Besitzerin von Tipsy Scoop, Melissa Tayss. Tatsächlich war ihr Ur-Ur-Ur-Großvater wahrscheinlich einer der ersten, der im 19. Jahrhundert Eis aus seiner kleinen Berggipfelstadt Picinisco in Italien nach Glasgow in Schottland brachte. Aber Melissa hat diese Idee von Eiscreme auf ein ganz neues Niveau gebracht, indem sie handwerkliches, handgefertigtes Eis mit Alkohol und anderen perfekt gemischten Cocktailzubereitungen mischte - was den Markennamen erklärt.
Wir sprechen von echtem Alkohol - Eis aus rotem Samt mit Kuchenwodka, Crème de Cacao und Kirschlikör sowie Schokoladeneis, gemischt mit knusprigen Salzbrezeln und mit Stout aus der Brooklyn Brewery. Dies ist ein perfekter Weg, um hoch zu kommen, ohne zu bekommen zu hoch.
16. Morgensterns feinstes Eis
Foto mit freundlicher Genehmigung von Morgenstern auf Facebook
Nick Morgenstern hat in einigen der besten Küchen des Landes gearbeitet und bringt seine Fähigkeiten und sein intellektuelles Wissen im Bereich klassisches Gebäck in diese retro-aussehende Eisdiele ein. Das Eis ist nicht nur eifrei, sondern auch für seinen geringeren Butterfett- und Zuckergehalt bekannt, was zu einem intensivierten Geschmack und Geschmack führt.
Es gibt eine breite Palette von unkonventionellen,AvantgardeAromen wie Fernet Black Walnut, Grüntee-Pistazie, Durian-Banane und fünf verschiedene Arten von Schokoladenaromen - jede Kugel hier verkörpert einen experimentellen Geist und kreative Intelligenz. Morgensterns arbeitet auch mit anderen renommierten Köchen zusammen, um ebenso dekadente Angebote zu machen Eisbecher Kreationen .
