'Allez Küche!' Sie wissen, dass die Dinge gerade ernst wurden, als Sie diese beiden Wörter von Ihrem Fernsehbildschirm schreien hörten. Es war Zeit für Iron Chef America. Es war egal, wer gegen wen kochte. Aus dem Nichts tauchten Feuer auf, und Messer hackten ein Stück Fleisch weg oder zerhackten Gemüse, das für Mise en Place vorbereitet wurde. Es ist alles sehr aufregend und mit dem zusätzlichen Druck, nur eine Stunde Zeit zu haben, um insgesamt fünf Gerichte zuzubereiten, scheint es fast unmöglich, dass alles rechtzeitig erledigt wird. Aber irgendwie schafft es jeder, alles mit nur wenigen wichtigen Sekunden für die endgültigen Verzierungen hier und da zu erledigen. Es war unmöglich mit erstaunlich leckeren Ergebnissen.
Das Richten ist im Gange und die Köche arbeiten hart daran, der Jury zu sagen, was sie dazu inspiriert hat, so und so ein Gericht zuzubereiten. Einige Gerichte sind von einer kürzlichen Auslandsreise inspiriert, während andere direkt vom Küchenchef stammen. Die stärksten Gerichte sind jedoch immer diejenigen, die Einfluss auf Kindheitserinnerungen haben. Dies sind die Gerichte, die in ihren Geist eingraviert wurden, und oft sind es diejenigen, die von ihren Müttern zubereitet wurden.
Erinnerungen sind die wahre geheime Zutat
Köche haben unendlich viel Zeit damit verbracht, ihre Fähigkeiten in der Küche zu verbessern. Sie haben Rezepte aus den Bergen von Kochbüchern studiert, die sie im Laufe der Jahre gesammelt haben. Aber das, was ihnen immer wieder einfällt, sind die Gerichte, die sie als Kinder genossen, als sie aufwuchsen. Dies sind die schönsten Erinnerungen, die Köche haben und die ihre besten Gerichte unvergesslich machen.
Foto von Rachel Davis
Wenn Sie nicht zu Hause sind und von demselben Alten wie dem Speisesaal leben, sehnen Sie sich immer nach dem einen Gericht, das nur Mama perfekt zubereiten kann. Es ist für alle gleich - egal wie sehr Sie versuchen, es für sich selbst zu schaffen, es wird nie richtig. Selbst wenn Sie in ein schickes Restaurant gehen, das begeisterte Kritiken erhalten hat und genau das gleiche Gericht probiert hat, kann es immer noch nicht mithalten, wie gut Ihre Mutter es macht. Sie hat es geschafft und nur sie kann es so machen, wie Sie es immer gewusst haben.
Es ist für alle gleich, auch für Köche. Die meisten Köche werden Ihnen sagen, dass die beste Köchin der Welt ihre Mutter ist. Sie sind wahrscheinlich diejenigen, die ihnen am meisten über Essen beigebracht haben, und deshalb lassen sie sich jedes Mal, wenn sie die Küche betreten, von Mamas Hausmannskost inspirieren. Und egal wie oft sie versuchen, das Gericht ihrer Mutter zu wiederholen, sie können es einfach nicht. Einige Köche versuchen es nicht einmal, weil sie wissen, dass niemand es wie Mama macht.
Traditionen leben weiter
Deine Mutter ist seit dem ersten Tag dort. Von der Fütterung direkt aus einer Flasche bis hin zum richtigen Umgang mit Gabel und Messer hat sie dafür gesorgt, dass Sie nicht hungern. Sie ist diejenige, die dir Hühnersuppe macht, wenn du krank im Bett bist und nicht zur Schule gehen kannst. Sie ist auch diejenige, die Ihnen eine frische Charge Schokoladenkekse macht, wenn Sie gute Nachrichten zum Teilen haben. Sie war immer für dich da und wird immer für dich da sein. Und raten Sie mal, wer ihr das alles beigebracht hat? Ihre Mutter natürlich.
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Ich habe viel von meiner Mutter gelernt, aber definitiv war eines der wichtigsten Dinge, die sie mir beigebracht hat, wie man kocht. Sie lernte von ihrer Mutter, ihre Mutter lernte von ihrer Mutter und so weiter und so fort. Die gleichen Rezepte wurden über Generationen weitergegeben, um für spätere Generationen aufbewahrt zu werden. Ich glaube nicht, dass meine Mutter eines dieser Rezepte aufgeschrieben hat. Der einzige Weg, um wirklich zu wissen, ob ein Gericht richtig geworden ist oder nicht, ist, ob es richtig schmeckt oder nicht, und das ist wahrscheinlich das Schwierigste, was man lehren kann. Rezepte werden aus Mundpropaganda und Wiederholung weitergegeben. Wenn Sie also hunderte Male eine Mahlzeit zubereiten, können Sie wirklich verstehen, wie ein Gericht ausgeführt werden soll.
Es ist für jede Familie gleich. Jede Familie hat ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wenn Sie Mexikaner sind, ist es möglicherweise das Maulwurfsrezept, das über zwanzig Zutaten enthält. Wenn Sie Italiener sind, könnte es diese Sonntags-Soße sein, die ein bisschen Knoblauch und ein bisschen Oregano enthält, mit dem zusätzlichen „Geheimnis“, das nur Mitglieder Ihrer Familie kennen. Der wahre Test, ob Sie ein Rezept tatsächlich beherrschen, ist, ob es Erinnerungen an die Küche weckt, die Sie als Kind gegessen haben.
Für welches Essen habe ich Lust?
Danke Mutter!
Wenn Sie also jemals vor der Frage stehen, ob Sie für Ihre letzte Mahlzeit in einem Restaurant eines Eisenkochs speisen oder eine letzte Mahlzeit von Ihrer Mutter kochen lassen möchten, ist die Antwort ziemlich einfach. Mama gewinnt an allen Fronten. Es gibt kein Restaurant, das mit Mamas Hausmannskost vergleichbar wäre.
Foto von Rachel Davis
Sie erinnern sich nicht an das Gericht, das Sie in diesem schicken Restaurant mit all seiner abstrakten Kunst gegessen haben. Das Gericht, an das du dich immer erinnern wirst, wird das sein, das deine Mutter dir gemacht hat, als du von der Schule nach Hause gekommen bist. Es waren vielleicht nur Makkaroni und Käse aus der Schachtel mit ein paar geschnittenen Hot Dogs oder sogar ein einfaches PB & J-Sandwich mit abgeschnittener Kruste, aber dies sind immer die Gerichte, die Sie am meisten ansprechen. Dies sind die Gerichte, die Sie essen möchten, wenn Sie von einem anstrengenden Unterrichtstag nach Hause kommen. Und obwohl du es niemals wie eine Mutter schaffen wirst, wirst du auf jeden Fall dein Bestes geben, um es neu zu erschaffen und diese Erinnerung wieder zu erleben.
Sagen Sie an diesem Muttertag Ihrer Mutter, Oma, Tante oder jeder anderen Mutterfigur in Ihrem Leben, wie sehr Sie sie für alles schätzen, was sie jemals für Sie getan haben. Wir können Ihnen auf keinen Fall sagen, wie sehr wir Sie in unserem Leben brauchen. Wenn Sie also die Wahl zwischen Ihnen und einem eisernen Koch haben, gewinnt Mama jeden Tag der Woche.
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