Fakt ist: Auch wenn Sie nicht Vegetarier oder Veganer sind, essen Sie wahrscheinlich zu fast jeder Mahlzeit Soja.
Soja ist keine Modeerscheinung, die ausschließlich gesundheitsbewussten Verbrauchern vorbehalten ist, sondern eine der häufigsten Zutaten auf dem Markt: alles von Ihnen Morgen Pop Törtchen zum Salat, den Sie zum Abendessen essen enthält hochverarbeitete Sojaprodukte wie Sojalecithin, Sojaöl, Sojamehl und Sojamilch. Sie können es wahrscheinlich die meiste Zeit nicht einmal probieren, aber die Nährwertkennzeichnungen lügen nicht: Soja ist überall.
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Warum verwenden Lebensmittelunternehmen so viel Soja?
Weil es billig zu machen, einfach zu züchten und vielseitig genug, um in einer Tonne verschiedener Lebensmittel und Getränke verwendet zu werden. Außerdem hat Soja den Ruf, ein gesundes Lebensmittel zu sein, das voller Eiweiß und Kalzium ist, so dass es vielen Menschen nichts ausmacht, selbst wenn sie herausfinden, wie viel in ihrem Essen enthalten ist. Es kann nicht schlecht für dich sein, wenn es ein altes chinesisches Superfood ist, oder?
Nicht ganz. Weil es tatsächlich eine Menge gibt, die wir nicht über Soja wissen und wie es sich auf den Körper auswirkt. Wissenschaftler, Ernährungswissenschaftler und Feinschmecker waren es gleichermaßenin die Kontroverse verwickeltEinige werben seit Jahren für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Soja, andere weisen auf den möglichen Zusammenhang mit Erkrankungen wie Soja hin Mineralstoffmangel, Stimmungsschwankungen, Unfruchtbarkeit und sogar Krebs .
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Wir sagen jetzt nicht, dass Sie garantiert krank werden und an Ihrem täglichen Sojalatte sterben. Was wir sind zu sagen ist, dass es klug wäre, sich unseres Sojakonsums bewusster zu sein, besonders wenn es um überbeliebte Sojaprodukte wie gehtTofu.
Im Gegensatz zu anderen Sojaprodukten, die am häufigsten in extrem verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren und Junk Food enthalten sind, wird Tofu häufig in hausgemachten Mousses und Puddings, Pfannengerichten und einer ganzen Reihe vegetarischer Suppen verwendet. Grundsätzlich ist es in 'gesunden' Lebensmitteln enthalten.
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Aber was ist, wenn Tofu keine so wunderbare Fleischalternative ist? Abgesehen von allen zuvor erwähnten potenziellen Gesundheitsrisiken für den übermäßigen Sojakonsum bleibt eine einfache Tatsache: Tofu sorgt nicht für einen glücklichen Magen.
Tofu wird aus geronnener Sojamilch hergestellt, nicht aus ganzen Sojabohnen. Dies bedeutet, dass es viele der ernährungsphysiologischen Vorteile von Soja vermisst, einschließlich des größten Teils seiner natürlichen Ballaststoffe (eine halbe Tasse festen Tofu hat normalerweise nur ein Gramm Ballaststoffe ). Dies bedeutet, dass unser Körper zwar viel Protein im Tofu enthält, es jedoch für unseren Körper schwierig ist, es zu verdauen.
Neben dem Mangel an Ballaststoffen fehlt Tofu auch in anderen Abteilungen. Im Gegensatz zu fermentierten Sojaprodukten wie Tempeh, Natto und Miso enthält Tofu keine Milchsäure oder Probiotika (von denen beide bekannt sind, dass sie eine gesunde Verdauung fördern). Viele Menschen glauben auch, dass der Fermentationsprozess deaktiviert die Phylate das verhindert, dass unser Körper alle Nährstoffe und Mineralien in Soja aufnimmt.
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Offensichtlich hat Tofu viele damit verbundene Gesundheitsprobleme, die mit seinen oft gelobten ernährungsphysiologischen Vorteilen einhergehen. Es ist vielleicht nicht das schlechteste Essen der Welt für Sie, aber es ist auch nicht die beste Fleischalternative da draußen. Wenn Sie also nach einer wirklich erstaunlichen Form von vegetarischem Protein suchen, die Ihren Magen voll und glücklich hält, sagen Sie Nein zu diesem Tofu-Burger und Ja zu einer verbesserten Verdauungsgesundheit.
