Wenn Sie irgendwo zwischen Pennsylvania und Maine aufgewachsen sind, kennen Sie wahrscheinlich die Pracht des gegenverkauften Whoopie Pie. Eine Freude, die mir erzählt wird, gibt es nicht weit über New England hinaus. In Massachusetts aufzuwachsen bedeutete, meinen Vater um eine der mit Marshmallows gefüllten Leckereien zu bitten, die an den Ladentischen in der ganzen Stadt verkauft wurden, wenn wir Besorgungen machten. Obwohl die Antwort normalerweise nein war, war ich von einer bleibenden Liebe für alle Dinge durchdrungen, die whoopie. Diese Whoopie Pies sind ein bisschen erwachsen geworden: Geben Sie Espressopulver und einen cremigen Erdnussbutter-Zuckerguss ein und Sie haben den klassischen Whoopie im College-Stil.
Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 18 Whoopie Pies
Zutaten:
Whoopie Pies:
1 2/3 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 ½ Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Instantkaffeepulver
½ Teelöffel Salz
4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
4 Esslöffel Gemüsefett
1 Tasse dunkelbrauner Zucker
1 Tasse Milch
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Glasur:
2 Tassen Puderzucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
½ Tasse cremige Erdnussbutter
2 Esslöffel Milch
Foto von Katelyn Jones
Richtungen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Kaffee und Salz in einer Schüssel mischen.
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3. Butter, Backfett und braunen Zucker glatt und locker rühren. Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu und schlagen Sie für zwei weitere Minuten.
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4. Fügen Sie die Hälfte der Milch und die Hälfte der trockenen Zutatenmischung hinzu und schlagen Sie sie noch zwei Minuten oder bis sie gerade eingearbeitet sind.
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5. Fügen Sie den Rest der Milch und den Rest der trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
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6. Lassen Sie einen Esslöffel Teig in einem Abstand von etwa 5 cm auf das Pergamentpapier fallen. 6-8 Minuten backen.
Foto von Katelyn Jones
7. Für den Zuckerguss Puderzucker, Butter, Erdnussbutter und Milch in einer großen Schüssel vermengen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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8. Sandwiches zusammenbauen.
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