Ich weiß nichts über dich, aber mein Gefrierschrank ist mein bester Freund. Ich benutze es, um fast alles zu bewahren. Die gemeinsame Gefriertruhe in meiner Wohnung ist randvoll. Diese Woche versagte mir mein Kühlschrank und ich fand mich mit etwas Gemüse, Milch, Bagels und Joghurt wieder, die gleichzeitig schlecht geworden waren.
Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren. Sie können jedoch nicht einfach alles Gemüse in den Gefrierschrank werfen. Selbst nach dem Einfrieren finden enzymatische Reaktionen statt, die dazu führen können, dass Ihr Gemüse schlecht wird. Viele Gemüsesorten müssen blanchiert werden, bevor sie eingefroren werden können, um diese enzymatische Aktivität zu stoppen.
Aber Was zum Teufel ist blanchieren ? Es klingt schick, aber es ist wirklich nur, ein paar Minuten lang Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser zu werfen und es sofort in kaltes Wasser zu tauchen. Die Blanchierzeiten variieren für verschiedene Gemüsesorten. Nach dem Blanchieren kann das meiste Gemüse direkt in einen Gefrierbeutel gegeben werden.
Gemüse, das blanchiert werden muss
Adnan Amin
Gemäß HalfYourPlate , Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Bohnen, Kohl, Spaghettikürbis und Tomaten sowie Grüns wie Grünkohl, Spinat, Mangold und Rüben sollten alle blanchiert werden, bevor sie eingefroren werden, um Enzyme zu zerstören.
Mit Ausnahme von Blattgemüse sollten die Stängel, Spitzen oder faserigen Stängel (wie Spargel, Brokkoli und Blumenkohl) entfernt werden, und der Rest des Gemüses kann vor dem Blanchieren in kleinere Stücke geschnitten werden.
# LöffelTipp: Lassen Sie Blumenkohl und Brokkoli 15 Minuten lang in einem Waschbecken mit kaltem Wasser ruhen, bevor Sie blanchieren, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
Nach dem Blanchieren sollte das Gemüse in ein Eisbad getaucht werden, um den Kochvorgang zu stoppen und dem Gemüse zu helfen, seine Farbe zu behalten. Danach können sie in einen Gefrierbeutel gefüllt und etwa ein Jahr lang eingefroren werden, um bei Bedarf in Rezepten verwendet zu werden. Wenn Sie Inspiration brauchen, finden Sie hier einige Rezepte, die Sie dazu bringen werden, Gemüse zu lieben.
Gemüse, das Sie so wie es ist einfrieren können
Ataya Kanji
Knoblauch, Kräuter, Kürbispüree und Zwiebeln können ohne Blanchieren eingefroren werden. Zwiebeln sollten gehackt, Knoblauch geschält und beide auf einer ebenen Fläche verteilt eingefroren werden, bevor sie in Gefrierbeutel verpackt werden.
Gemüse, das nicht gefroren werden sollte
Kai Philips-Lustick
Essen Sie richtig Ontario sagt uns, dass Sie Kartoffeln (außer Püree), Salat, Sellerie, Frühlingszwiebeln oder Radieschen nicht einfrieren sollten, es sei denn, Sie möchten ernsthaft böses Gemüse.
Das Einfrieren ist eine großartige und wirtschaftliche Methode, um sicherzustellen, dass Sie immer einen Vorrat an gesunden Zutaten zur Hand haben. Dies ist hilfreich, wenn Sie versuchen, alle Portionen Obst und Gemüse an einem Tag zu sich zu nehmen. Solange Sie es richtig machen, sollten Sie gebrauchsfertiges Gemüse erhalten, das Sie in Ihrer Stunde zwischen den Kursen schnell kochen können.
