Wenn Sie jemals ein bisschen eifrig geworden sind, dieses riesige Glas Honig auf dem letzten Bauernmarkt der Saison zu kaufen, dann fühle ich Sie total. Aber es ist kein Problem, weil Honig nicht schlecht wird, oder? Genau. Bei manchen kann es jedoch besorgniserregend sein, dass Honig manchmal im Glas kristallisiert, und viele Menschen sind sich nicht sicher, wie sicher dieser kristallisierte Honig ist oder was er für die Qualität des Honigs bedeutet.
Ich bin mir sicher, dass die meisten von uns inzwischen die Geschichten darüber gehört haben, wie Gläser von Honig aus ägyptischen Pyramiden ist noch perfekt essbar, das hat weitgehend mit dem zu tun chemische Zusammensetzung von Honig.
Honig ist extrem sauer und viel zu zuckerhaltig, als dass die meisten Mikroorganismen überleben könnten. Damit ein Lebensmittel „schlecht“ wird, muss es eine Art Mikroorganismus geben, der es abbaut. Aus diesem Grund wird Honig häufig als topisches Antiseptikum zur Behandlung kleinerer Schnitte oder Verbrennungen (oder als Bestandteil von) verwendet Gesichtsmasken ).
Katie Seaton
Wenn ägyptische Pharaonen Tausende von Jahren lang Honiggläser in ihren Gräbern aufbewahren können, warum sollte sich dann jemand Sorgen um ein Glas Honig machen, das sie seit einigen Jahren in ihrem Schrank haben?
Zum größten Teil kristallisiert Honig aus dem gleichen Grund wie Sirupe oder andere zuckerhaltige Flüssigkeiten - der hohe Zuckergehalt kann im Laufe der Zeit zu einer Verfestigung des Zuckers führen (also im Grunde genommen Kandiszucker). Dies hat jedoch nichts mit der Qualität oder Sicherheit des Honigs / Sirups zu tun.
Im Allgemeinen kristallisieren Honigsorten mit höherem Glukosegehalt viel schneller, und das Vorhandensein von Pollen- oder Wachspartikeln (die beide völlig harmlos sind) kann die Kristallisationsgeschwindigkeit bestimmter Honige beschleunigen. weil roher oder lokaler Honig enthält tendenziell mehr dieser Partikel Diese Honige kristallisieren schneller als ihre ultra-verarbeiteten Cousins und kristallisieren schneller, manchmal innerhalb weniger Wochen, obwohl sie vollkommen in Ordnung sind (und wahrscheinlich für die nächsten 2.000 Jahre).
Wenn kristallisierter Honig nicht Ihre Marmelade ist, können Sie den Vorgang jederzeit umkehren Den Honig sanft erhitzen bis es sich wieder verflüssigt, indem man das Glas in einen Topf mit Wasser auf den Herd stellt, bis die Kristalle verschwinden. Mikrowelle die Honigdose möglicherweise zerstören Tonnen der Enzyme und gute Nährstoffeigenschaften des Honigs, daher ist es am besten, mit diesem einen langsamen Weg zu gehen.
Genießen Sie also das gelegentliche Knirschen in Ihrem Honigjoghurt oder den extra streichfähigen cremigen Honig, den Sie auf dem Bauernmarkt erhalten haben. Oder nicht. Es ist absolut Ihr Anruf, aber Honig in jeder Form ist fast garantiert 100% sicher.
