Wenn Sie so etwas wie ich sind, haben Sie einige traumatisierende Erinnerungen daran, wie Sie als Kind diese kreidigen, bitteren und ekelhaften kaubaren Vitamine gegessen haben. Ich habe es irgendwie geschafft, meine Eltern dazu zu bringen, zu glauben, ich würde meine Vitamine essen, als ich wirklich einen Vorrat von ihnen hinter unserer Couch anfertigte.
Zum Glück für uns kaubare Vitaminhasser gibt es eine Menge versteckter Vitamine und Nährstoffe in den Lebensmitteln, die wir jeden Tag essen. Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Tomaten sind voller Nährstoffe wie Beta-Carotin, Lycopin und Vitamin C.
Foto von Maddie Cole
Es gibt viele Debatten darüber, wie Sie Ihr Gemüse am besten kochen können, um die meisten Nährstoffe zu erhalten. Einige Leute glauben, dass es am besten ist, sie roh zu essen, während andere glauben, dass das Kochen den Nährstoffgehalt erhöht.
Aber die Wahrheit ist, beide sind richtig - es hängt davon ab, welches Gemüse Sie kochen, denn das Kochen wirkt sich auf jedes Gemüse und seine Vitamine unterschiedlich aus. Aus diesem Grund haben wir eine detaillierte Liste Ihrer Lieblingsgemüse erstellt, in der Sie sie am besten zubereiten können.
Möhren
Foto von Charlotte Hull
Karotten sind voll von Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie Das Kochen von Karotten erhöht tatsächlich die Menge an Beta-Carotin. Die empfohlenen Zubereitungen kochen und dämpfen 7-9 Minuten lang.
Tomaten
Foto von Alia Wilhelm
Tomaten sind reich an Lycopin, einem Pigment, das es kann Senken Sie Ihr Krebsrisiko und Herzinfarkte. Tomaten werden auch am besten für etwa 10 Minuten gekocht - eine Studie zeigte, dass das Kochen von Tomaten die verursacht Lycopinmenge um 35% zu erhöhen . Überprüfen Sie, wie Sie können iss mehr Tomaten .
Brokkoli
Foto von Becky Hughes
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Brokkoli ist ein Nährstoffkraftwerk, es ist voll mit Vitamin C, Vitamin B6, Ballaststoffen, Proteinen und vielem mehr. Obwohl dampfender Brokkoli einige dieser Antioxidantien verbessern kann, ist es besser, ihn roh zu lassen. Dies liegt daran, dass Hitze das Enzym Myrosinase schädigt, das die Glucosinate in Brokkoli in die Verbindung Sulforaphan zerlegt, die kann Krebsvorstufen abtöten .
Spinat
Foto von Vedika Luthra
Spinat ist reich an Zink, Eiweiß und vielen Vitaminen. Untersuchungen haben ergeben, dass das Kochen oder Dämpfen von Spinat für nur etwa 2 Minuten dem Körper mehr Antioxidantien wie Cartenoide zuführt als wenn er roh ist. Es kann jedoch auch etwas Vitamin C nach dem Kochen verlieren. Es ist also sicher, Spinat roh oder gekocht zu essen, je nachdem, welche Nährstoffe Sie am meisten möchten. Schauen Sie sich diese an Mit Spinat und Quinoa gefüllte Paprikaschoten um Ihren Spinat zu reparieren.
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Spargel
Foto von Kimberlee Bochek
Spargel enthält viele Antioxidantien, Folsäure und Kalium. Folat ist sehr hitzeempfindlich, daher ist es am besten, es etwa 12 Minuten lang leicht zu dämpfen, um die größten Vorteile zu erzielen. Schauen Sie sich einige neue und erstaunliche Spargelgerichte Hier.
Grüne Bohnen
Foto von Mary McGrath
Grüne Bohnen sind harte kleine Kerle - sie können anscheinend ihre Antioxidantien in jeder Zubereitung aufbewahren. Sie können sie also nach Herzenslust kochen, dämpfen, braten oder in der Mikrowelle erhitzen. Probiere diese Soja glasierte grüne Sesambohnen .
Grünkohl
Foto von Alex Weiner
Grünkohl ist voller Nährstoffe wie Vitamin K, A und C, Kalzium und Eisen. Überraschenderweise, Kalzium wird tatsächlich besser aus Grünkohl aufgenommen als Milch. Durch Kochen kann die Menge dieser Antioxidantien im Grünkohl reduziert werden Iss es roh in einem Salat .
Paprika
Foto von Amanda Gajdosik
Paprika ist voll von Vitamin C und Beta-Carotin. Untersuchungen zeigen, dass das Kochen die Menge an Nährstoffen in Paprika reduziert, die Mikrowelle jedoch nicht. Kochen Sie diese Babys also 3-4 Minuten in der Mikrowelle, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Grafik von Spoon University
