Es ist schwer, einen Teller mit Omas berühmten Schokoladenkeksen zu schlagen, einem bewährten Klassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Manchmal ist es jedoch auch nicht so schlimm, die Tradition zu brechen. Insbesondere wenn es um braune Butter geht.
Aktualisieren Sie Ihren Lieblings-Schokoladenkeks (ja, das ist es kann noch unwiderstehlicher gemacht werden) mit sechs einfachen, geheimen Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.
1. Maisstärke
Foto von Samantha Cheng
Maisstärke ist der ultimative Trick für dicke, flauschige, weich gebackene Kekse. Fügen Sie Ihrer nächsten Charge ein oder zwei Löffel hinzu - 1 Teelöffel pro Dutzend Kekse sollte ausreichen -, um einen unglaublichen Auftrieb und eine kissenweiche Textur zu erzielen. Die Maisstärke breitet sich in Schach aus, sorgt für größere, aufgedunsene Kekse und verleiht jedem Biss zusätzliche Zartheit.
2. Haferflocken
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Versuchen Sie bei Keksen, die näher am dichten und zähen Ende des Keksspektrums liegen, eine Portion Allzweck gegen Hafermehl oder fein gemahlenen Haferflocken auszutauschen. Der gemahlene Hafer fügt eine zähe Textur und einen befriedigenden Biss hinzu, ohne dass dies spürbar genug ist, um eine Namensänderung in „Haferflocken-Schokoladensplitter“ zu rechtfertigen. Außerdem macht das Einlegen von Haferflocken in Kekse im Grunde genommen akzeptabel, dass sie zum Frühstück gegessen werden, oder?
3. Braune Butter
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Verabschieden Sie sich von einfacher alter Butter und begrüßen Sie ihren erwachsenen Cousin. Wenn Sie Ihre Butter vorher bräunen, erhalten Sie eine nussige, geröstete Komplexität und subtile Noten von Toffee und Karamell, die für einige wirklich köstliche Kekse sorgen. Sie können braune Butter direkt in Rezepten ersetzen, die geschmolzene Butter erfordern, oder sie zuerst für Rezepte kühlen, die stattdessen weiche Butter verwenden.
Wenn Sie noch nie braune Butter gemacht haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern - alles, was Sie brauchen, ist ein Topf, ein Herd und ein vorsichtiges Auge. (Oh, und a Schritt für Schritt Anleitung würde auch nicht schaden.)
4. Muskatnuss
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Bringen Sie als nächstes diese butterartige Güte mit einer gesunden Prise Muskatnuss heraus, einem milden Backgewürz, das für seine butterfördernden Eigenschaften bekannt ist. Da Sie die Muskatnuss eigentlich nicht probieren sollten, reicht ein Viertel Teelöffel pro zwei Dutzend aus - gerade genug, um Ihren Keksen das mysteriöse Extra zu verleihen Pep Sie können Ihren Finger nicht richtig darauf legen.
5. Schokolade
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Verbessern Sie Ihr Schokoladensplitter-Spiel mit einer Mischung verschiedener Marken ( Schmiegen , Ghirardelli und Scharffen Berger wenn Sie Lust haben), Formen ( Chips , Brocken , Scheiben und gehackt Riegel ) und Kakaoprozentsätze ( Milch , dunkel und irgendetwas dazwischen). Die Vielfalt hält jeden Bissen neu und aufregend und verdreht die Prinzipien hinter dem Drei-Biss-Regel einer Diät. (Es ist für einen guten Zweck.)
6. Meersalz
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Beenden Sie Ihre Kekse mit einer Prise flockigem Meersalz für ein salzig-süßes Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Das Salz bringt die reichen Karamell-Untertöne der Kekse zur Geltung und verlangsamt tatsächlich die Verdunstung von Aromamolekülen, was zu Keksen mit einem besseren, länger anhaltenden Geschmack führt. Wissenschaftlich fundiert und erprobt.
So was? Wir dachten uns. Warum steckst du es nicht fest?
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