5 MÖGLICHKEITEN, SPECKRESTE ZU VERWENDEN

Speck ist eine wunderbare Sache. Egal, ob Sie es knusprig oder leicht zäh im Mund schmelzen möchten, daran ist nichts auszusetzen - es sei denn, Sie werfen das Fett nach dem Kochen ab. Bitte sagen Sie nicht, gießen Sie es in den Abfluss, da dies nur eine vollständige Verschwendung ist (und Ihren Abfluss verstopft). Gießen Sie das verflüssigte Fett nach dem Braten des Specks in ein sauberes Glas, um es später zu verwenden. Sie können das Fett verwenden, um Eier zu rühren (anstatt Pflanzenöl oder Butter zu verwenden) oder etwas Toast für einen zusätzlichen Speckgeschmack anbraten, aber warum sollten Sie dort aufhören? Hier sind 5 neue Möglichkeiten, Speckfett zu verwenden, das Ihre Gaumen zum Singen bringt!

Gebratener Speckreis

Gebratener Reis ist ein wirklich einfaches Gericht und benötigt nicht einmal einen Wok.

Einfach

Zutaten:
3 Esslöffel Speckfett
1 Ei, leicht geschlagen
1/2 Tasse gefrorene Erbsen (und jedes andere Gemüse Ihrer Wahl)
1 Schalotte, gehackt
2 Tassen gekochter Reis
Salz, Pfeffer und Sojasauce nach Geschmack

Foto von Mimi Takano

Richtungen:

Das Speckfett in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten hinzufügen.
Die Schalotten glasig und duftend kochen.
Fügen Sie die gefrorenen Erbsen und das andere Gemüse hinzu, das Sie möchten, und kochen Sie es, bis es weich ist.
Reis einrühren.
Gießen Sie das leicht geschlagene Ei unter ständigem Rühren über den Reis, damit das Ei den Reis bedeckt.
Nach Belieben Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzufügen.

Speckfettkekse

Kekse sind absolut lecker und durch die Einarbeitung des Speckfetts entsteht eine zusätzliche Schicht Salzigkeit und Geschmack. Diese Kekse passen hervorragend zu gezogenem Schweinefleisch oder einer einfachen Suppe.

Mittel

Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Speckfett, gekühlt bis fest
1 Tasse Buttermilch (oder eine Tasse Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig)

Foto von Mimi Takano

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor
Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Fügen Sie die Butter und das Speckfett hinzu.
Schneiden Sie das Fett und die Butter mit zwei Messern ein, bis die Butter und das Speckfett die Größe von Erbsen haben. Um Fett einzuschneiden, halten Sie zwei Buttermesser so, dass die Klingen nach unten zeigen und sich die Seiten berühren. Ziehen Sie die Messer voneinander weg und wiederholen Sie den Vorgang, bis das feste Fett die gewünschte Größe erreicht hat.
Gießen Sie die Buttermilch ein und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und tupfen Sie ihn in ein Rechteck mit einer Dicke von etwa einem Viertel Zoll.
Falten Sie den Teig über sich selbst in Drittel, indem Sie eine Seite des Teigs etwas über die Mitte des Teigs hinaus bringen und mit der anderen Seite wiederholen.
Klopfen Sie den Teig in ein Rechteck mit einer Dicke von etwa einem Viertel Zoll.
Keksformen mit einem runden Ausstecher oder einem Trinkglas ausschneiden.
15 bis 20 Minuten backen oder bis die Spitzen goldbraun sind.

Speck-Schokoladenkekse

Das perfekte salzig-süße Dessert.

Einfach

Zutaten:
1/2 Stick Butter, erweicht
4 Esslöffel Speckfett
1 Ei
2/3 Tasse brauner Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Haferflocken
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 bis 2 Tassen Schokoladenstückchen

Foto von Mimi Takano

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor
Butter, Speckfett und Zucker schaumig schlagen.
Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie das Allzweckmehl, das Backpulver, das Backpulver und das Salz hinzu. Mischen, um zu kombinieren.
Hafer untermischen.
Die Schokoladenstückchen unterheben.
Rollen Sie den Keksteig mit einem Löffel oder Ihren Händen zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa einem Zoll.
Auf ein Backblech legen. Sie werden sich ausbreiten, aber Sie können wahrscheinlich ungefähr 12 auf ein Backblech passen.
12 bis 15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.

Speck Fett Donuts

Hausgemachte Donuts sind ziemlich einfach zuzubereiten und dauern nicht lange. Sie können das Speckfett in diesen kaum schmecken, machen Sie sich also keine Sorgen über einen Donut mit starkem Speckgeschmack.

Fortgeschrittener Kurs

Zutaten:
1 Ei
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Milch
2 Esslöffel Speckfett
2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz

Kaffeeglasur:
2 Esslöffel Espressopulver
3 Esslöffel Sahne
1 Tasse Puderzucker

Schokoladen-Ganache:
1/4 Tasse Sahne
1/2 Tasse Schokoladenstückchen

Zimt Zucker:
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel gemahlener Zimt
4 Esslöffel Butter, geschmolzen

Foto von Mimi Takano

Richtungen:

In einer großen Rührschüssel Zucker und Ei verrühren.
Fügen Sie die Milch und das Speckfett hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) einrühren.
Wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
Rollen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
Schneiden Sie die Donuts mit einem großen runden Ausstecher oder einem Trinkglas aus.
Schneiden Sie die Donutlöcher mit einem etwas kleineren runden Ausstecher aus und lassen Sie sie 10 Minuten trocknen.
In der Zwischenzeit das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie den Rand eines Holzlöffels in einem Winkel von 45 ° gegen den Boden des Topfes drücken und einen winzigen Blasenstrom an die Oberfläche wandern sehen oder wenn ein sofort ablesbares Thermometer 365 ° F anzeigt.
Lassen Sie die Donuts 2 oder 3 gleichzeitig fallen und drehen Sie sie um, wenn sie auf der Seite braun sind.
Sobald beide Seiten goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Kühlregal ruhen. Stellen Sie das Gestell zur Erleichterung der Reinigung in eine Bratpfanne, die mit Aluminiumfolie, Pergamentpapier oder Papiertüchern ausgekleidet ist.
Sobald alle Donuts gebraten sind, lassen Sie sie in die Donutlöcher fallen und braten Sie sie, bis sie ebenfalls golden sind.
Für das Zimtzucker-Topping den Zucker und den Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Butter in einer anderen Schüssel schmelzen. Tauchen Sie die Donuts in die Butter und bestreichen Sie sie dann mit Zimtzucker. Lassen Sie sie auf dem Gestell sitzen, bis die Butter und der Zucker fest sind.
Für das Schokoladen-Ganache-Topping die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die Schokolade glatt rühren. Verteilen Sie die Ganache auf den Donuts oder tauchen Sie die Donuts in die Ganache.
Für die Kaffeeglasur die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Das Espressopulver und den Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Sahne hinzu. Verteilen Sie die Glasur auf den Donuts oder tauchen Sie sie in die Glasur.

Speck Popcorn

Einfach

Zutaten:
2 Esslöffel Speckfett
1/2 Tasse Popcornkerne
1 Esslöffel Butter, geschmolzen
3 Teelöffel Salz

Foto von Mimi Takano

Richtungen:

Das Speckfett in einer kleinen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen dicht schließenden Deckel haben.
Geben Sie einen Popcornkern hinein, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und warten Sie, bis der Kernel platzt.
Sobald es platzt, fügen Sie den Rest der Kerne hinzu und setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf.
Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit keiner der Kerne brennt.
Sobald sich das Knallen verlangsamt (zwischen den Knallen sollte es 1 oder 2 Minuten dauern), nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Gießen Sie den geknallten Mais in eine große Rührschüssel, gießen Sie die geschmolzene Butter über das Popcorn und bestreuen Sie es mit Salz. Werfen, um zu beschichten.