Als ein Ernährungsstudent Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft mir Leute zufällige Fragen zu Diäten, Trends, künstlichen Süßungsmitteln, Fett, Kohlenhydraten, Kalorien, Lebensmittelfarbstoffen, organischen Stoffen usw. stellen. Dann gibt es die andere Gruppe von Menschen, die glauben, ich lebe von rohem Gemüse und aus der Region bezogen Kombucha und beurteile alle um mich herum (ich verspreche es nicht - du tust es).
Noch interessanter ist, wie oft Leute mir zufällige Ernährungsratschläge geben oder versuchen, mir zu sagen, dass sie sich über etwas 'sicher' sind, das sie im Fernsehen gesehen oder im Internet gelesen haben.
Ich verstehe - da draußen gibt es jede Menge Informationen. Vieles davon ist knifflig oder angstbasiert oder derzeit in Mode oder #trending im Web und in Menüs. Aber das Studium der Ernährung als Wissenschaft sowohl im Grundstudium als auch jetzt in der Graduiertenschule hat mich zu der Erkenntnis geführt, dass die Wissenschaft viele trendige Modeerscheinungen als unwürdig erweist.
Wenn ich Leuten erzähle, dass etwas, das sie im Internet gesehen haben, nicht die beste Idee für eine gute Gesundheit ist (ich sehe dich an, kohlenhydratarme Diäten), sind sie oft schockiert.
Hier sind einige Dinge, die ich als Student der Ernährungswissenschaft immer wieder höre, und die Gründe, warum es sich um Mythen oder Missverständnisse handelt.
1. 'Fettarm ist der einzige Weg zu gehen.'
Foto von Katherine Baker
Kürzlich habe ich bei Starbucks einen Eiskaffee bestellt, der mit einem Schuss Kokosmilch ungesüßt ist. Die Dame hinter mir sagte mir: 'Wusste ich nicht, dass Kokosnuss fett ist?' und bestellte einen fettfreien Venti-Frappucino. Kein Kommentar.
Hier ist der Deal, meine Freunde, ich habe ihn schon einmal gesagt und ich werde ihn noch einmal sagen: Fett ist kein Wort aus vier Buchstaben (es sei denn, es ist Transfett - das ist nicht so toll).
Fett ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung - insbesondere, wenn Sie gesättigtes und Transfett durch gesündere Entscheidungen ersetzen ( Lesen Sie hier mehr darüber ). Und viele fettfreie Produkte ersetzen gesunde Fette durch Zucker, was für Sie sogar noch schlimmer ist.
Auch Fett ist sättigend. Legen Sie Ihr PB2 und Ihr zuckerhaltiges „fettfreies“ Dressing ab und genießen Sie stattdessen die echten Versionen in Maßen.
2. „Keine Kohlenhydrate. Ich bin 'gesund'. Außerdem machen sie dich fett. '
Foto von Katherine Baker
SMDH. Ich höre das oft und ehrlich gesagt, an diesem Punkt möchte ich (und viele andere Leute, die ich kenne und die auch Ernährung studieren) in der Öffentlichkeit dramatisch laut schreien. Zum Glück für die um mich herum kann ich normalerweise davon Abstand nehmen. Aber können wir diese Idee bitte zur Ruhe bringen? Kohlenhydrate sind wichtig !
Möchten Sie verarbeitete Kohlenhydrate wie zuckerhaltiges Getreide, Weißbrot, Kekse und Muffins reduzieren? Großartig, ich bin dabei. Aber anstatt eine wichtige Lebensmittelgruppe und die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers zu eliminieren, versuchen Sie einfach, gesündere Tauschaktionen durchzuführen.
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Vollkornprodukte einarbeiten ( Haferflocken , brauner Reis , Andenhirse ) und Vollkornprodukte (einschließlich Müsli , Pasta und ja - Vollkorn Brot ) und genieße sie. Vollkornprodukte sind voller Ballaststoffe und Eiweiß und oft mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Folsäure und B-Vitaminen angereichert. Jetzt geh und umarme deine Baguettes.
3. „Ich habe online viel darüber recherchiert. Vertrau mir. '
Foto von Katherine Baker
Ich werde hier einige schockierende Neuigkeiten veröffentlichen: Es stellt sich heraus, dass das Internet nicht immer die legitimste Informationsquelle ist. Nur weil Sie in einer Talkshow am Tag etwas Schockierendes gesehen oder einen Artikel gelesen haben, der auf eine zufällige radikale Studie verweist, ist dies nicht der Fall. Echte Informationen zu Wissenschaft und Gesundheit sind nicht immer so klickend und empörend wie die manipulierten oder erfundenen Gesundheitsnachrichten, die wir oft in unseren Mini-Feeds sehen.
Wenn Sie wirklich wissen möchten, was die Wahrheit hinter etwas Ernährungswissenschaftlichem steckt, wenden Sie sich an eine ausgebildete Behörde, an ein Lehrbuch für Ernährungsbiochemie oder an eine kritische Literaturansicht PubMed vor der Meinungsbildung.
4. „Ich nehme jeden Tag ein paar Vitamine. Es ist super wichtig, gesund zu bleiben. '
Foto mit freundlicher Genehmigung von prävention.com
Nun, für die meisten von uns nicht wirklich. Nun, ich sage nicht, dass alle Ergänzungen schlecht sind. Für einige Bevölkerungsgruppen oder Menschen mit diätetischen Einschränkungen, Allergien oder medizinischen Problemen können bestimmte Vitamin- und Mineralstoffzusätze nützlich oder sogar essentiell sein. Multivitamine sind jedoch absolut kein Ersatz für eine gesunde Ernährung.
Der Verzehr von Vollwertkost ist der beste Weg, um Nährstoffe zu erhalten, da Sie nicht nur andere Vorteile aus vitamin- und mineralstoffreichen Lebensmitteln - einschließlich Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien - ziehen, sondern Ihr Körper die meisten Nährstoffe weitaus besser aus Lebensmitteln als aus Pillen aufnimmt.
Beachten Sie auch, dass niemand Vitaminpräparate reguliert. Nach allem, was Sie wissen, könnten Sie eine Menge Geld für Zuckerpillen ausgeben.
5. „Wirf noch etwas Speck auf meine gesunde, mit Steak gefüllte Paleo-Mahlzeit.“
Foto von Audrey Mirabito
Ich habe kein Problem damit, mehr zu essen Früchte , Gemüse , Nüsse und Meeresfrüchte und die Beseitigung von verarbeiteten Lebensmitteln. Tatsächlich dreht sich alles um diesen Aspekt der Paleo-Diät.
Viele Leute scheinen jedoch die Paleo-Diät völlig falsch interpretiert zu haben (was, wenn Sie die lesen) Original Paleo Plan, verbietet Speck ). Auch viel rotes und verarbeitetes Fleisch essen (was durch die ursprüngliche Paleo-Diät eigentlich auch nicht wirklich gefördert wird) Es wurde gezeigt, dass es ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursacht .
Und Gemüse und Vollkornprodukte? Ich meine zum einen, Es gibt eine Debatte darüber, dass die Paläolithiker diese tatsächlich gegessen haben Nach allem, was ich über Ernährung studiert habe, kann ich nur sagen, dass Hülsenfrüchte eine der nahrhaftesten Lebensmittelgruppen sind, die ich mir vorstellen kann (gefüllt mit Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen), und dass sie reich an Ballaststoffen sind Vollkornprodukte bieten auch gesundheitliche Vorteile und liefern wichtige Mikronährstoffe.
6. 'Bio bedeutet, dass es gesünder ist.'
Foto von Katie Fletcher
Nicht immer. Organisches Essen Es wurde nie nachgewiesen, dass sie eine höhere Ernährungsqualität aufweisen als herkömmliche Lebensmittel . Kaufe ich Bio-Lebensmittel? Ja, ich produziere vor allem. Ich denke, sie schmecken besser und ich bin mit einigen (aber nicht allen) anderen Aspekten des ökologischen Landbaus an Bord.
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Aber denken Sie daran organisches Essen In den USA müssen die Anreicherungsgesetze nicht befolgt werden. Dies bedeutet, dass vielen Bio-Getreideprodukten und Getreideprodukten keine wichtigen Nährstoffe zugesetzt werden. Da sich viele Menschen auf Dinge wie Frühstücksflocken als Hauptquelle für B und andere Vitamine verlassen, könnten wichtige Nährstoffe fehlen, wenn Sie ausschließlich Bio-Getreideprodukte essen.
Überprüfen Sie einfach die Nährwertkennzeichnungen, um sicherzustellen, dass Sie manchmal angereicherte Getreideprodukte auswählen. Und seien Sie sich bewusst, dass Bio-Lebensmittel keine magischen Supermächte haben.
7. „Ich muss mich mehr auf das Essen von Protein konzentrieren.“
Foto von Sally Zhang
Tatsächlich konsumiert eine große Mehrheit der Amerikaner es übermäßig und Sie brauchen wahrscheinlich weniger als Sie denken . Protein ist wichtig, aber neben Fleisch ist es auch in vielen anderen Quellen reichlich vorhanden. Sie konsumieren Protein auf viele Arten, an die Sie nicht denken - Getreide, Samen, Nüsse, Bohnen - sogar Gemüse enthält Protein.
Der Punkt ist, dass Sie diese Mentalität, die nur aus Eiweiß und grünem Gemüse besteht, lockern können. Genießen Sie eine ausgewogene Ernährung mit Eiweiß und vielen anderen nahrhaften Dingen - einschließlich Obst, gesunde Fette , Getreide und stärkehaltiges Gemüse.
8. 'Ich werde ohne Grund glutenfrei' oder 'Ich werde glutenfrei, um Gewicht zu verlieren.'
Foto von Becky Hughes
Die Beseitigung von Gluten ist für manche Menschen - wie für Menschen mit - eine wichtige Form der Ernährungstherapie Zöliakie oder Glutenallergien. Wenn Sie Gluten eliminieren möchten, auch wenn Sie keine echte Allergie oder Empfindlichkeit haben, hasse oder diskriminiere ich Sie auf keinen Fall. Ich möchte nur, dass Sie bedenken, dass “ Gluten-frei ”Bedeutet nicht, dass eine mit Gluten gefüllte Diät gesünder, weniger fett, kalorienärmer oder nahrhafter ist.
Konzentrieren Sie sich auf gesunde Kohlenhydratquellen, einschließlich Obst, stärkehaltiges Gemüse und Vollkornprodukte.
9. „Spät in der Nacht zu essen macht fett. Meine Küche schließt um 18 Uhr. “
Foto von Jessica Fedin
Ein weiterer Gesundheitsmythos, der im ganzen Internet verbreitet ist und von der Wissenschaft widerlegt wird. Egal zu welcher Tageszeit Sie Ihre Kalorien verbrauchen, Ihr Körper wird sie gleichermaßen metabolisieren . Wenn Sie abends hungrig sind, nehmen Sie einen Snack. Es ist okay, du wirst nicht wie ein Ballon in die Luft gesprengt aufwachen.
Das nächtliche Knabbern kann jedoch zu einer Gewichtszunahme führen, wenn es durch Langeweile, Übermüdung, Trunkenheit oder Knabbereien hervorgerufen wird oder wenn fetthaltige Snacks zu viel konsumiert werden.
10. 'Wir brauchen Milchprodukte für starke Knochen.'
Foto von Andrea Kang
Nicht wahr. Milchprodukte können zwar eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin D sein, sie sind jedoch nicht die einzigen Orte, an denen diese Nährstoffe erhältlich sind. Einige Kulturen konsumieren selten sogar Milchprodukte. Calcium-Set Tofu , Tempeh , Grünkohl , Sojabohnen, Mandeln , Bok Choy und Senfgrün enthalten alle Kalzium, ebenso wie angereicherter Orangensaft und die ständig wachsende Auswahl an Nichtmilchmilch .
Wenn Sie Milchprodukte nicht mögen oder nicht vertragen können, ist das in Ordnung. Wählen Sie einfach Vollwertkost und angereicherte Kalziumquellen aus, und Sie können Ihre Bedürfnisse erfüllen.
10. 'Ich sollte niemals XX essen, oder?'
Foto von Kylie Kinder
Ich bin nicht in Entzug, alle Dinge können Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Aber das sind alte Nachrichten. Stellen Sie sich nicht auf ein Scheitern ein, indem Sie bestimmte Dinge aus Ihrer Ernährung verbannen. Iss einfach die meiste Zeit gesund. Was mich zu meinem letzten Punkt bringt ...
11. 'Oh mein Gott, du isst einen Cupcake? Ich hätte nie gedacht, dass ich dich einen Cupcake essen sehen würde. '
Foto mit freundlicher Genehmigung von @elenabesser auf Instagram
Wie lange kann eine Pizza im Kühlschrank halten?
Aus irgendeinem Grund sind manchmal Leute (normalerweise diejenigen, die mich nicht gut kennen) schockiert, wenn ich gelegentlich einen bestelle (Veggie Burger und Fritten wenn alle um mich herum bestellen Salate , wenn ich vorschlage Dessert , essen Sie den ganzen Tisch aus oder essen Sie ein Mittagsgebäck. Nur weil ich Ernährung studiere, bin ich kein Roboter. Tatsächlich bin ich wahrscheinlich wegen meiner unsterblichen Liebe und meines Interesses für Essen auf diesem Gebiet gelandet. Ich esse gerne und ich mag es, mich zu verwöhnen - schließlich ist Verwöhnen Teil eines gesunden Lebensstils.
Jetzt gib mir eine Sekunde Cupcake !
