Im August 2006 zog meine Familie aus dem stark asiatisch besiedelten Seattle nach Albuquerque, New Mexico: dem Land mit 1% asiatischer Bevölkerung. In der ersten Woche, in der wir hier waren, machte es mein Vater sich zum Ziel, ein authentisches chinesisches Restaurant zu finden, in dem man regelmäßig essen kann. Wir haben Essen von mehr als zehn Orten probiert, aber alle waren amerikanisiert. Wir wollten aufgeben.
Zum Glück haben wir das nicht getan. Nach einem Jahr der Suche fanden wir unser authentisches chinesisches Restaurant namens ABC. Es erinnerte uns an unsere Lieblingsrestaurants in Seattle. Ich bin froh, dass wir nicht aufgehört haben, es zu versuchen. Für diejenigen unter Ihnen, die immer noch nach dem richtigen authentischen chinesischen Restaurant suchen, geben Sie nicht auf. Hier einige Tipps, wie Sie ein authentisches chinesisches Restaurant in einer kleinen Stadt finden.
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1. Überprüfen Sie den Standort
Foto von Sharmaine Ong
Der erste Schritt, den Sie bei der Suche nach einem authentischen chinesischen Restaurant unternehmen sollten, ist die Überprüfung des Standorts. Befindet es sich in einem Gebiet, in dem es viele Mainstream-Franchise-Unternehmen wie PF Chang's, Olive Garden oder Texas Steakhouse gibt? Oder befindet es sich in einem Gebiet, das nicht gentrifiziert ist und in dem eine asiatische Bevölkerung in der Nähe ist?
Wenn die Antwort die letztere ist, haben Sie Ihren ersten Schritt getan, um Ihr authentisches chinesisches Restaurant zu finden.
2. Überprüfen Sie die Atmosphäre des Restaurants
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Wenn Sie zum ersten Mal ins Restaurant gehen, überprüfen Sie die Atmosphäre und die Umgebung. Wenn das Restaurant mit rot-goldenen Mustern, großen Fächern und einem Schrein mit Weihrauch und Orangen dekoriert ist, ist es wahrscheinlich authentisch.
Die meisten amerikanisierten chinesischen Restaurants werden ähnliche rot-goldene Designs haben, aber es wird ihnen kein Schrein fehlen. Mein Vater hat mir gesagt, dass diese Restaurants darauf abzielen, Menschen mit religiösem Hintergrund einzubeziehen. Er sagte mir auch, dass authentische chinesische Restaurants dazu neigen, ihre Religion mehr auszudrücken.
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3. Überprüfen Sie, welche Art von Teekanne sie verwenden
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Wenn Sie im Restaurant sindGebühren für Teeund serviert ihren Tee in Steingut oder Steinkanne. Es ist wahrscheinlich kein authentisches chinesisches Restaurant. Die meisten authentischen chinesischen Restaurants servieren Tee kostenlos. Mein Vater sagt, das liegt daran, dass die Chinesen fest davon überzeugt sind, dass Tee fetthaltige Lebensmittel verbrennt und den Verdauungsprozess unterstützt.
Das Servieren von Tee in Steingut oder Steinkanne kann teuer sein, insbesondere wenn das Teeservice kaputt geht. Authentische chinesische Restaurants verwenden normalerweise Teetassen aus Keramik und Teekannen aus Metall, da sie leichter zu reinigen sind und eine lange Lebensdauer haben.
4. Überprüfen Sie, ob sie ihr Essen familiär servieren
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Im Gegensatz zu den meisten amerikanischen Restaurants servieren chinesische Restaurants ihr familiäres Essen auf einer Lazy Susan. Die Mahlzeiten werden normalerweise mit der Familie gegessen. Anstatt dass eine Person ihr eigenes Gericht hat, teilt die ganze Familie mehrere Gerichte, so dass jeder eine Vielfalt zu essen haben kann.
Wenn das Restaurant, in dem Sie sich befinden, nicht im familiären Stil serviert wird, ist es wahrscheinlich nicht authentisch, da es von der kollektiven Esskultur zur individualistischen Art des Essens abweicht.
5. Überprüfen Sie, ob sie Fisch mit angebrachtem Kopf servieren
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Dies mag unattraktiv erscheinen, aber dies ist ein sicherer Weg, um herauszufinden, ob das chinesische Restaurant, in dem Sie essen, authentisch ist oder nicht.Bestellen Sie Fischvorzugsweise der Wolfsbarsch. Wenn der Fisch mit intaktem Kopf herauskommt, ist dieses Restaurant authentisch.
Aus irgendeinem Grund filetieren amerikanische Restaurants ihren Fisch gern. Ein enger Freund von mir hat mir einmal erzählt, dass toter Fisch ekelhaft aussieht. Das könnte der Grund sein, warum amerikanische Restaurants nicht den ganzen Fisch servieren.
Für mich (und die authentischsten chinesischen Restaurantbesitzer) ist das Filetieren von Fisch ein verschwenderisches Konzept. Das Filet hat zwar einen guten Anteil am Fischfleisch, aber es fehlen die zarten Wangen des Fisches und die köstliche und manchmal knusprige Haut des Fisches. Fisch mit Kopf ist ein klassisches chinesisches Gericht und eines der wenigen Gerichte, die Authentizität bedeuten können.
Ein authentisches chinesisches Restaurant in einer kleinen Stadt zu finden, kann schwierig sein, muss es aber nicht. Wenn Sie diese Schritte ausführen, werden Sie sicher in kürzester Zeit Ihr neues chinesisches Restaurant finden.
