Das Ersetzen der Butter in einem Rezept aus gesundheitlichen Gründen, aus Gründen des Geschmacks oder weil Sie ausgegangen sind, ist eine Kunst und Ihre Wahl für Butterersatz kann irgendwo zwischen dem Besten seit geschnittenem Brot und dem Untergang der Menschheit liegen.
Durch vier Jahre Hauswirtschaftsunterricht und Kurse in Lebensmittelwissenschaften an der Universität habe ich viele Tricks des Koch- / Backgewerbes gelernt. Eine der nützlichsten ist, wie man eine Zutat wie Butter durch eine andere ersetzt.
Apfelsoße
Rachael Turner
Apfelmus ist eine ziemlich gute Wahl, wenn Sie weniger Fett in einem Rezept verwenden möchten, und es ist definitiv eine der am häufigsten verwendeten Alternativen. Da Apfelmus etwas Süße von Zucker und einige Eigenschaften von Eiern ersetzt, eignet es sich gut für Rezepte, obwohl es am besten ist, wenn nur die Hälfte der Butter ersetzt wird.
Avocado
Becca Holstein
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Pürierte Avocados können anstelle der gesamten Butter in Ihrem Rezept verwendet werden. Während die Frucht reich an Fett ist, ist sie auch eine großartige Quelle für viele Vitamine. Zerdrückte Avocados machen Ihr Dessert auch extra cremig, solange Sie sind reif .
Süßkartoffel
Rachael Turner
Süßkartoffel (ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche) hat noch mehr Potenzial als wir alle dachten. Süßkartoffel kann anstelle von Butter in einem Rezept verwendet werden, obwohl es wahrscheinlich am besten ist, nur 50% des Fettes in Ihrem Rezept zu ersetzen, da sonst die Textur möglicherweise nicht stimmt.
Bohnen
Rachael Turner
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Ich weiß, das klingt geradezu verrückt, aber Bohnen funktionieren tatsächlich gut in fast allen Backwaren (mit Ausnahme von Gebäck) und sie machen die Dinge ein wenig gesünder, wenn Sie sich schlecht fühlen, wenn Sie ein drittes Muffin essen. Sie können grundsätzlich jede Art von gekochter Bohne (Pinto, Niere, Schwarz usw.) anstelle der gesamten Butter in einem Rezept verwenden. Aus Gründen der Konsistenz würde ich sie vor der Verwendung mischen / pürieren.
Ananas
Alex Shapiro
Ananas kann anstelle von etwa der Hälfte des Fettes in einem Rezept verwendet werden. Obwohl es nicht die beste Alternative ist, wenn Sie einen neutralen Geschmack wünschen, fügt es Feuchtigkeit und Süße hinzu, die sehr gut in schnellen Broten wie Muffins, Karottenkuchen und Cupcakes funktionieren.
Trinkspiel für 2 Personen ohne Karten
Bananen
Rachael Turner
Bananen sind ein großartiger Ersatz, da sie beim Backen eine ähnliche Funktion wie Eier und Butter haben. Bananen können anstelle des größten Teils oder der gesamten Butter in einem Rezept verwendet werden. Es kann einige Versuche dauern, bis das Verhältnis genau richtig ist. Für die besten Ergebnisse würde ich entweder Bananen pürieren oder sie (wie ein Ei) vor der Verwendung verquirlen.
Kürbispüree
Christian Yang
Kürbispüree kann anstelle aller Butter in einem Rezept verwendet werden, aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie die Menge, die Sie verwenden, um 25% reduzieren. Wenn Ihr Rezept 1 Tasse Butter erfordert, verwenden Sie stattdessen 3/4 Tasse Kürbispüree. Kürbispüree macht Backwaren feucht und schmackhaft, es ist also eine Win-Win-Situation und überhaupt nicht grundlegend, egal was jemand sagt.
griechischer Joghurt
Christina Chin
Griechischer Joghurt ist reich an Eiweiß und Fett und kann die Hälfte der Butter in einem Rezept ersetzen. Dies funktioniert gut in Keksen, Muffins und so ziemlich allem außer Gebäck. Griechischer Joghurt eignet sich nicht nur für das Frühstück.
hungrig, weiß aber nicht, was ich essen soll
Sauerrahm
Rachael Turner
Die Verwendung von saurer Sahne in einem Rezept mag etwas eklig erscheinen, aber es ist eigentlich genauso wie die Verwendung von griechischem Joghurt. Sie können es verwenden, um die Hälfte der Butter in Ihrem Rezept zu ersetzen, und es ist ein guter Weg, um Verbrauchen Sie Ihre saure Sahne, bevor es schlecht wird .
Kokosnussöl
Rachael Turner
Das Ersetzen von Butter durch Kokosnussöl verringert zwar nicht den Fettgehalt Ihres Gerichts, kann aber einen schönen Geschmack verleihen. Kokosöl kann die gesamte Butter in einem Rezept ersetzen und in fast allen Rezepten verwendet werden.
Nussbutter
Lily Allen
Der hohe Fettgehalt in Nussbutter macht sie in den meisten Rezepten zu einem guten Ersatz für Butter. Ihr Proteingehalt verleiht einer Backware mehr Struktur, wodurch sie sich hervorragend zum veganen Backen eignet.
entzündete Geschmacksknospe auf der Seite der Zunge
Vielleicht möchten Sie gesund sein und den Fettgehalt einer Backware reduzieren, oder vielleicht sind Sie wie ich und neigen dazu, mitten in der Nacht keine Butter mehr zu backen. Was auch immer Ihr Grund für die Verwendung eines Butterersatzes in einem Rezept ist, überprüfen Sie Ihre Speisekammer auf einige dieser Zutaten, bevor Sie in den Laden gehen.
