Als philippinischer Amerikaner der ersten Generation bin ich inmitten der Traditionen aufgewachsen, die meine Eltern Jahr für Jahr auf den Philippinen gefeiert haben. Wenn das gesagt ist, dreht sich bei allen Familientreffen alles um - Sie haben es erraten - Essen! Diese Gerichte begeistern Ihre Sinne mit herzhaftem Geschmack und farbenfroher Präsentation. Und Sie wissen bereits, dass es zu jeder traditionellen philippinischen Mahlzeit Reis geben wird, sogar zu einem Dessert. Hier ist eine Liste traditioneller philippinischer Gerichte, die immer genau das Richtige sind.
1. Marinade
Adobo kann als mariniertes Fleisch bezeichnet werden und ist wohl das Nationalgericht der Philippinen. Zu den Hauptzutaten gehören Sojasauce, Essig, Knoblauch, Austernsauce und Lorbeerblätter. Es gibt verschiedene Rezepte für Adobo mit unterschiedlichem Fleisch und unterschiedlichen Wendungen sowie zusätzliches Gemüse und Saucen zum Hinzufügen.
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2. Pancit
Pancit ist ein gebratenes Nudelgericht. Es gibt verschiedene Arten von Pancit auf den Philippinen, und die oben abgebildete ist als Pancit Palabok bekannt. Reisnudeln werden von einer reichhaltigen Orangensauce aus Garnelen, Garnelenbrühe, Schweinefleisch, hart gekochten Eiern, Chicharon (Schwarten) und manchmal Austern und Tintenfischen erstickt. Es ist ziemlich entzückend und eine andere Variante von Spaghetti.
3. Lechon
Lechon, bekannt als Nationalgericht der Philippinen, ist spanischen Ursprungs, aber was einen philippinischen Lechon auszeichnet, sind die verwendeten Gewürze. Es ist allgemein als gebratenes Spanferkel bekannt. Das Beste ist die Haut - es ist ein Muss, Mang Tomas (Lebersauce) zu haben, um das Ganze abzurunden. Sie müssen dies zu Ihrem ersten Stopp auf der Party machen, sonst ist es weg, bevor Sie es wissen.
4. Kakanin
Kakanin bedeutet direkt 'Leckerbissen'. Oben ist eine Sampler-Platte mit Cassava-Kuchen, Sapin Sapin, Reiskuchen und einem Zuckermais-Kuchen mit karamellisierter Kokosmilch zu sehen. Diese Desserts bestehen aus Schichten von Klebreismehl und Kokosnuss, wobei die Texturen zäh und klebrig sind und eine leichte Süße aufweisen. Einige können mit gerösteter Kokosnuss gekrönt werden, um sie zu verstärken, und mit Crunch versehen.
5. Bibingka
Babinka ist eine weitere Art von Reiskuchen, der in Bananenblättern gebacken wird, um ihm ein verlockendes Aroma zu verleihen. Diese Delikatesse wurde ursprünglich um die Weihnachtszeit auf den Philippinen eingeführt. Aufgrund seiner großen Beliebtheit wird es heute als Alltagsgericht serviert. Die Textur ist leicht schwammig und schmeckt ähnlich wie Milchreis.
6. Ube Jelly
Dieses helle, farbenfrohe Gericht wird aus lila Yamswurzeln gewonnen. Ube Halaya ist eine Paste aus gedämpften lila Yamswurzeln und einem zugesetzten Süßstoff. Ube wird als Aroma in vielen philippinischen Backwaren und Desserts verwendet und erfreut sich seit kurzem in ganz Amerika wachsender Beliebtheit.
7. Frühlingsrollen
Eierbrötchen sind ein notwendiger Bestandteil jeder philippinischen Mahlzeit. Oben ist Lumpia Shanghai, es ist kleiner und dünner als die durchschnittliche Frühlingsrolle. Dieses Gericht wird am besten mit Ihrer süßen und sauren Lieblingssauce serviert. Bei jeder Feier finden Sie eine große Platte davon, die nur darauf wartet, genommen zu werden. Lumpia gibt es in verschiedenen Sorten, wie zum Beispiel frische Lumpia, eine gemischte Gemüsemischung in einer Eierbrötchenverpackung. Je nach Wunsch kann es mit oder ohne Fleisch hergestellt werden.
8. Kare Kare
Dieses Gericht ist wirklich ein Grundnahrungsmittel auf den Philippinen, allgemein bekannt als 'Erdnussbutter-Eintopf'. Traditionell wird dies mit Ochsenschwanz und einer Erdnussbuttersauce zusammen mit gedämpftem Gemüse wie Auberginen, Bananenblüten und grünen Bohnen hergestellt. Dieses Fleisch zum Schmelzen im Mund zusammen mit pikanter Sauce wird nur auf Reis mit einer Seite Bagoog (einer Garnelenpaste) fertiggestellt.
9. Chicken Inasal
Chicken Inasal ist wegen seiner Marinade etwas Besonderes. Calamansi ist eine wichtige Zutat in der Marinade. Es ist eine kleine grüne Zitrusfrucht, die auf den Philippinen heimisch ist und eine Mischung aus Mandarine und Kumquat ist. Das Calamansi-Aroma wird mit Zitronengras kombiniert, um dem Huhn seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Um das Gericht zu vervollständigen, bürsten Sie das Huhn mit Anattoöl und einer Seite Knoblauchreis ab.
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10. Haferbrei
Dieser Eintopf auf Tamarindenbasis kann aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder Garnelen hergestellt werden. Gemüse wie Taro, Radieschen, Okra, Auberginen und Wasserspinat sowie grüner langer Pfeffer sorgen für noch mehr Geschmack. Weitere wichtige Zutaten sind Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Natürlich passt dieses Gericht gut zu Reis, sodass es immer genau richtig ist.
Wenn Sie philippinisches Essen noch nicht probiert haben, empfehlen wir Ihnen dringend, ihm eine Chance zu geben. Es ist eine Erfahrung für sich, die Einflüsse aus der spanischen und asiatischen Kultur kombiniert - das Beste aus beiden Welten! Sie wissen nie, es könnte Ihre neue Lieblingsspeise sein.
