Bei der Suche nach einem neuen Brunch-Restaurant achte ich normalerweise auf drei Dinge – Essen, Ästhetik und Wartezeiten (die Brunch-Szene in Gainesville ist unglaublich beschäftigt). Was ich normalerweise nicht berücksichtigte, war, ob es sich um ein lokales Juwel oder eine kommerzialisierte Kette handelte. Meine Brunch-Liste bestand aus angesagten Lokalen wie Afternoon, Flying Biscuit Café und Keke's Breakfast Cafe. Als ich jedoch Pit & Peel ausprobierte, wusste ich, dass es an der Zeit war, meine Liste zu erweitern.
Der Anfang
Wie schwierig ist es, in einen so gesättigten Markt wie die Brunch-Szene von Gainesville einzusteigen? Ich habe mit Dylan Sobien, dem Mitbegründer und Küchenchef von Pit & Peel, gesprochen, um mehr über die Anfänge des Restaurants zu erfahren.
Dylan Sobien und Ohm, die anderen Mitbegründer von Pit & Peel, bemerkten, wie trendy Avocados wurden, und entdeckten einige Avocado-Themen-Restaurants, die in ganz Europa auftauchten. Da sowohl Sobien als auch Ohm über umfangreiche kulinarische Erfahrung verfügen, waren sie jedoch nicht mit einfachen Avocado-Gerichten zufrieden.
„Wir wollten Gerichte auf Avocado-Basis kreieren, die nicht nur aus zerdrückter Avocado bestehen“, sagte Sobien. Die Speisekarte von Pit & Peel ist ziemlich komplex, wobei Avocados in fast allem, wie Teig, Eiscreme, Salaten, Toasts und vielem mehr, enthalten sind. Bei der Entwicklung der Rezepte experimentierten Sobien und Ohm gerne mit vielen verschiedenen kulturellen Einflüssen. Viele der Rezepte haben italienischen und französischen Einfluss, aber die meisten sind eine Verschmelzung vieler verschiedener Kulturen und Regionen, wie das unglaublich beliebte Shakshuka. Akkordeon für Sobien, Shakshuka variiert enorm von Region zu Region, also nahm er Aspekte von vielen verschiedenen Orten auf, um einen der größten Hits von Pit & Peel zu kreieren.
Sobien und Ohm wollten nicht nur einen weiteren trendigen, perfekten Brunch-Ort schaffen – sie wollten in ihrer Gemeinde etwas bewegen. Sobien stellte fest, dass Gainesville von Tag zu Tag kommerzialisierter wird und kleinere, lokale Restaurants es schwer haben, sich zu behaupten. Eine der größten Herausforderungen von Pit & Peel war die Veränderung mit Gainesville, da es schnell expandiert und sich entwickelt.
„Wir wollen Teil der lokalen Gemeinschaft bleiben und in ganz Gainesville Spuren hinterlassen“, sagte Sobien auf die Frage, welche Prioritäten Pit & Peel im Alltag hat. Nachdem ich ihr Essen besucht und probiert habe, kann ich mit Zuversicht sagen, dass sie genau das tun.
Das Ambiente
Als ich Pit & Peel betrat, wurde ich mit dem warmen, buttrigen Duft von Brot begrüßt, das auf der Grillplatte geröstet wurde. Das gemütliche Interieur des Restaurants war hell mit natürlichem Licht und warm mit Holzakzentwänden und Sitzgelegenheiten. Die schönen, satten Holztöne wurden mit leuchtenden Grün- und Rosatönen kontrastiert.
Die Sitzgelegenheiten im Freien waren hell, offen und luftig mit einer wunderschönen Backsteinkulisse. Die Sitzgelegenheiten bestanden aus langen Holzbänken und Tischen und einer bequemen, gepolsterten Bucht unter einer böhmisch aussehenden Bambusstruktur. Um der Hitze entgegenzuwirken, gab es viel Schatten mit Ventilatoren, die uns kühl hielten, und kostenloses eisgekühltes Zitronenwasser.
Das Essen
Kurz nachdem wir uns hingesetzt hatten, wurden wunderschöne Teller mit farbenfrohen Speisen an unseren Tisch gebracht. Oben abgebildet sind Egg Toast, Falafel Toast, Eggs Benedict und T.A.B.L.E Sando. Sobald die Teller abgestellt wurden, erfüllte der köstliche, reichhaltige, erdige Trüffelduft des Egg Toast die Luft.
Als ich die Speisekarte zum ersten Mal las, war ich etwas besorgt, dass es keine veganen Optionen gab. Die meisten Gerichte sind jedoch leicht vegan zuzubereiten und sie waren sehr zuvorkommend. Ich bestellte den Falafel-Toast ohne Tzatziki-Sauce und war schockiert, wie schön er war. Der dicke Sauerteig-Toast war die perfekte knusprige Basis für unzählige leckere Toppings. Der Rüben-Hummus war glatt, cremig und leicht erdig und passte perfekt zu den milden, fettigen Avocadoscheiben darauf. Knusprige, würzige, herzhafte Falafel-Crumbles sorgten für eine knusprige Textur auf den anderen weichen Zutaten. Schließlich sorgten die Sprossen und die Zitrone für eine zarte Frische, die das ganze Gericht zusammenhielt.
Wir haben unsere Teller komplett gereinigt und das erfrischende Zitronenwasser aus unseren Tassen geleert. Wir probierten auch den Eiskaffee und den Eistee Thymian-Limonade, die beide leicht und süß waren. Der Thymian schnitt das süße zitronige Getränk mit erdigem Aroma.
Ich weiß nicht mehr, was ich essen soll
Meine Brunch-Liste wird erweitert
Alles in allem ist Pit & Peel ein unglaubliches Restaurant mit gehobenen Gerichten auf Avocadobasis. Das Restaurant ist gemütlich und warm, mit freundlichem Personal und bequemen Sitzgelegenheiten. Das Essen ist hervorragend und wunderschön, aber was am meisten auffiel, waren die freundlichen Leute und die komplizierte Speisekarte. Wir wurden freundlich behandelt und können verstehen, was Sobien damit meinte, einen Einfluss auf die Gemeinschaft zu haben. Ich kann es kaum erwarten, wiederzukommen und mehr von ihrem spektakulären Essen zu probieren.
