Kokos-Klebreis mit Mango

Wenn das Wetter wärmer wird, ist es verlockend, Ihre Naschkatzen mit dekadenten Evanston-Standards zu befriedigen: Andys Pudding, Joy Yees Bubble Tea oder irgendetwas aus der Backwarenausstellung in Norbucks. Durch eine ironische Grausamkeit scheinen diese Desserts jedoch am besten verfügbar zu sein, wenn der Strand Sie auffordert, endlich den Badeanzug anzuziehen, den Sie das ganze Jahr über weggepackt haben, und Ihren Freunden über Instagram zu prahlen, wie Ihre Schule im Grunde ist am Strand . Geben Sie ein: Klebreis. Dieser Reis wird wegen seines natürlich zuckerhaltigen Geschmacks auch süßer Reis genannt und ist damit der köstliche Star dieses gesunden Desserts. Obwohl dieses Gericht ein Grundnahrungsmittel für thailändische Restaurants ist, können Sie es mit nur fünf Zutaten leicht nachbauen. Sie können es an einem kühlen Abend warm essen oder nach einem Tag am Strand für einen erfrischenden Genuss kühlen. In jedem Fall genießen Sie frische Sommeraromen, ohne sich heimlich Gedanken darüber machen zu müssen, wie oft Sie am nächsten Tag auf dem Campus joggen müssen.

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Portionen: zwei

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Zutaten:
1 Tasse süßer Reis (Whole Foods verkauft süßen braunen Reis in der Hauptabteilung, die Sie durch Arborio-Reis ersetzen können - die Art, aus der Risotto hergestellt wird)
1,5 Tassen Wasser
1 Tasse LichtKokosmilch
1/4 Tasse Zucker
1 reife Mango

Richtungen:
1. Ihr Reis sollte so aussehen: kurzkörnig und kochfertig! Spülen Sie Ihren Reis nicht zuerst aus, da dadurch die Stärke entfernt wird, die den Reis so einzigartig klebrig macht. 2. Reis und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Reis etwa 15 Minuten lang oder bis das Wasser absorbiert ist.
3. In einem anderen mittelgroßen Topf die Kokosmilch und den Zucker bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie warm sind. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kokosmilchmischung nicht kocht, da das Kochen den Kokosgeschmack der Milch schwächen würde.
4. Sobald die Milchmischung warm ist, fügen Sie den Reis hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze köcheln, oder bis der Reis die gesamte Milch aufgenommen hat.
5. Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Den Klebreis in einer großen Schüssel servieren und großzügig mit Mango belegen. Sofort essen oder abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank kalt stellen.