Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen Karamell und Toffee ist? Sie sind beide Kandiszucker, sie haben beide die gleiche hellgoldene Farbe und sie werden beide in einer Vielzahl von Desserts verwendet.
Aber hier enden die Ähnlichkeiten. Toffee neigt dazu, hart und knusprig zu sein, während Karamell weich und zäh ist. Toffee wird für Sprödigkeit verwendet, während Karamell eher für Süßigkeiten oder Saucen verwendet wird.
Was ist der Unterschied?
Lauren Kaplan
Alles hängt mit den Zutaten und der Temperatur zusammen, auf die die Mischung erhitzt wird. Karamell wird aus Zucker, Wasser und Sahne oder Milch hergestellt. Toffee wird jedoch aus Zucker und Butter hergestellt.
Der nächste Unterschied hat damit zu tun Temperatur . Karamell wird auf 248 ° F erhitzt (AKA das Ende der Stufe „fester Ball“ des Kochzuckers) und Toffee wird auf 300 ° F erhitzt (AKA das Stadium „harter Riss“). Klicken Hier um die Stufen des Kochens von Zucker zu sehen.
Jocelyn Hsu
Zehn a mikroskopisch Level, Karamell und Toffee haben auch unterschiedliche Zuckerkristalle. Karamell hat lange Zuckerkristalle, die die charakteristische Kaubarkeit von Karamell ermöglichen. Die längeren Kristalle stammen aus der zugesetzten Milch in der Zuckermischung. Umgekehrt hat Toffee sehr kurze Zuckerkristalle. Dies ist der Grund, warum es leicht bricht und es diese charakteristische Krise hat.
Was kannst du mit jedem machen?
Vice Mian
Da Toffee von Natur aus spröde ist, eignet es sich perfekt für die Herstellung von rindenähnlichen Leckereien wie Toffee mit Schokolade, Karamell und Speck. Es kann auch verwendet werden, um den britischen Klassiker des Sticky Toffee Pudding (AKA mein Lieblingsdessert während eines Auslandsstudiums in London) zuzubereiten.
Karamell wird für Backwaren verwendet und wenn Sie etwas zähes anstatt zerbrechliches benötigen. Einige der besten Dinge, die mit Karamell zu tun haben, können Kuchen sein, Zuckerguss , Karamelläpfel und Apfelkuchen.
Wenn Sie sich fragen, was der Unterschied zwischen diesen und Butterscotch ist, Dieser Beitrag ist hier, um dich zu retten. Da Sie jetzt den Unterschied zwischen Karamell und Toffee kennen, machen Sie köstliche knusprige oder zähe Desserts.
