Als internationaler Student in Amerika habe ich meine Augen für die Lebensmittelwelt geöffnet. Eines der ersten Dinge, die mir bei meiner Ankunft in Amerika aufgefallen sind, ist der Unterschied zwischen echtem asiatischen Essen und dem, was die Amerikaner für asiatisches Essen halten.
Wenn Sie an asiatische Vorspeisen denken, denken Sie vielleicht an Lo Mein, Glückskekse, Orangenhähnchen usw. Obwohl diese Küchen köstlich und billig sind, wurden sie amerikanisiert und haben ihre wirklichen Merkmale verloren, die ihre kulturellen Aspekte verloren haben. Werfen wir einen Blick auf die Diskrepanzen bei 'American Asian Food'.
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1. Frühlingsrollen
Foto von Helena Lin
Frühlingsrollenwerden von Amerikanern auch als Eierbrötchen bezeichnet, was seltsam ist, weil sie nicht einmal ein Ei enthalten. Die Zutaten sind völlig anders als bei traditionellen Frühlingsrollen. Die meisten amerikanischen chinesischen Restaurants stellen Frühlingsrollen zusammen, um wie Burritos auszusehen, und sie haben oft sehr harte und zähe Oberflächen. Traditionelle Frühlingsrollen sollten knusprige Oberflächen und gedämpftes Gemüse enthalten.
2. Sushi
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Traditionelles japanisches Sushi verwendet niemals Obst, Rindfleisch, Huhn, Avocado oder Frischkäse als Zutaten. Die Hauptzutaten für authentisches Sushi aus Japan sind roher Fisch wie Lachs und Thunfisch sowie Gurken. Tempura-gebratenes Sushi ist ebenfalls eine amerikanische Erfindung. Lass mich nicht mal mit Sushi-Burritos anfangen.
3. Orangenhähnchen
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Als asiatischer Student hatte ich in meinem Heimatland noch nie von Orangenhühnchen gehört, bis ich das Gericht auf der Speisekarte eines chinesischen Restaurants in Amerika sah. Ein weiterer Punkt, den Sie hinzufügen sollten, ist, dass in chinesischen Restaurants häufig entweder weißer oder brauner Reis angeboten wird. Traditionell wird ein Hauptgericht wie Hühnchen oder Rindfleisch fast immer mit weißem Reis serviert ( Jasmin Reis ist perfekt).
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4. Pad Thai
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Ein traditionelles Pad Thai Gericht in Thailand besteht aus Garnelen, flachen Reisnudeln (nicht Ramen), Fischsauce und Gemüse. Wenn Sie jedoch nach Rezepten für Pad Thai suchen, werden Sie feststellen, dass es eine Menge verschiedener Variationen gibt, die Amerikaner für dieses köstliche Hauptgericht verwenden. Die meisten Rezepte ersetzen Garnelen durch Hühnchen, wodurch der wichtigste Teil des Gerichts weggenommen wird.
5. Glückskeks
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Glückskekse sind technisch gesehen kein asiatisches Essen. Sie werden von Amerikanern geschaffen. Das Gute an Glückskeksen ist, dass jeder Keks ein Stück Papier enthält, das ein geschriebenes chinesisches Wort und Glück enthält. Auf diese Weise können Kunden Chinesisch lernen und Vermögen und chinesische Wörter mit der Familie und den Freunden vergleichen, mit denen sie essen.
6. Crab Rangoon
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Wie Glückskekse wurde der Krabben-Rangun in Amerika geboren und von amerikanisch-asiatischen Restaurants adoptiert. Der amerikanische Krabben-Rangoon stammt aus einem Wonton, einer knödelartigen chinesischen Küche. Traditionelle Wontons werden mit Schweinefleisch gefüllt und in eine Mehlverpackung gehüllt. Sie sind gebraten und fallen weiß und glatt aus, anstatt golden und knusprig wie amerikanischer Rangun.
7. Rühren-Braten
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Sie werden überrascht sein, dass ich Pfannengerichte auf die Liste gesetzt habe, aber ich könnte eine Milliarde Gründe nennen, warum dieses Gericht nicht sehr authentisch ist. Viele Pfannenrezepte enthalten Zutaten, die nicht zu den echten asiatischen Pfannengerichten gehören.
Traditionelle Pfannengerichte bestehen aus Zutaten wie Fleisch wie Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch-Bok-Chow, einem Chinakohlgemüse wie Brokkoli, Grünkohl, Paprika und Zwiebeln sowie gehacktem Knoblauch und Ingwer, die beide NICHT sein sollten in Pulverform.
Was ist mit Reis? In der Regel wird Reis nicht in die Pfanne gemischt. Ein persönliches Flair, das man zu seiner Pfanne hinzufügen könnte, könnte Ei für etwas zusätzliches Protein oder Teriyaki-Sauce und Chilipaste für etwas Bonusgeschmack sein.
8. Asian Lettuce Wrap
Foto von Angela Pizzimenti
Lassen Sie sich nicht vom 'Asiaten' im Namen täuschen - Salatwickel sind nur eine weitere amerikanische Erfindung. Wahrscheinlich haben Sie schon einmal asiatisches Thunfisch-Wrap oder asiatisches Hühnchen-Wrap auf einer Speisekarte eines amerikanischen Restaurants gesehen. Der Punkt ist, dass dies die Art und Weise der amerikanischen Lebensmittelindustrie ist, uns anzuziehen. Woran erinnert Sie ein Wrap? Ein Burrito. Und Amerikaner lieben Burritos.
Tatsache ist, dass die meisten Zutaten in asiatischen Salatwickeln vollständig amerikanisiert sind, bis hin zum Salat. Asiatischer Salat wird üblicherweise frisch gepflückt und gebraten. Die anderen typischen Zutaten eines asiatischen (amerikanischen) Salatwickels sind Kastanien, Erdnüsse und Rinderhackfleisch. Während dies eine herrlich leckere Kombination von Lebensmitteln ist, werden Sie diese Art von Gericht in Asien nie finden.
Wusstest du?
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In den meisten traditionellen chinesischen Gerichten wird normalerweise Erdnussöl anstelle von Olivenöl oder Pflanzenöl verwendet. Das Erdnussöl hat mehr Fett, so dass das Essen wie im Himmel schmeckt.
