Als ich anfing, Käsekuchen zu backen, habe ich viele Male durcheinander gebracht - vom explodierenden Käsekuchen (darüber werden wir nicht sprechen) bis zum Knacken der Oberseite des Käsekuchens. Nach mehreren Versuchen verstand ich endlich, wie ich die Fehler, die die meisten Rookie-Bäcker machen, minimieren kann. Hier sind einige Tipps, die Sie bei der Herstellung von Käsekuchen beachten sollten!
1. Erweichen der Zutaten
Caroline Ingalls
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Wenn das Rezept 'weicher Frischkäse' sagt, meinen sie wirklich einen erweichten Frischkäse - nicht Frischkäse bei Raumtemperatur. Wenn Ihr Frischkäse nicht weich genug ist, stellen Sie ihn 10 Sekunden lang in die Mikrowelle. Die Konsistenz, die Sie suchen, ist, wenn ein Messer den Frischkäse glatt und mit wenig Rückständen durchlaufen kann. So können Sie den Frischkäse und den Zucker leichter mischen. Infolgedessen werden die Inhaltsstoffe gut eingearbeitet und die Mischung weist keine Klumpen auf.
2. Übermischen der Mischung
Hailey Almsted
Wenn Sie den Teig übermischen, es wird mehr Luft eingearbeitet in den Käsekuchenteig. Dadurch steigt und fällt der Käsekuchen und hinterlässt Risse auf der Oberfläche. Dies kann verhindert werden, indem alle Zutaten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sodass Sie weniger mischen können, um die Zutaten zu verarbeiten.
3. Die Schüssel abkratzen
Annie Slabotsky
So langweilig dieser Schritt auch klingt sehr Es ist wichtig, dass Sie Ihre Schüssel nach jedem Schritt abkratzen. Dies hilft dabei, alle gemischten Zutaten einzubeziehen, um sicherzustellen, dass die Mischung keine Klumpen von Rohstoffen enthält. Es macht die Mischung auch homogener.
4. Temperaturregelung
Joelle cheung
Einer der häufigsten Fehler bei der Herstellung von Käsekuchen ist, dass nicht die richtige Temperatur erreicht wird. Wenn es Zeit ist, den Käsekuchen zu backen, verwenden Sie a Wasserbad damit der Käsekuchen gleichmäßig kocht, ohne zu lange zu kochen. Der wichtigste Tipp ist: Sobald der Käsekuchen im Ofen ist, öffnen Sie ihn nicht! Es ist sehr empfindlich gegenüber Temperaturänderungen während des Backens. Durch Öffnen der Ofentür entweicht die Wärme und senkt die Temperatur für eine Weile. Wenn Ihr Käsekuchen fertig gebacken ist, müssen Sie die Ofentür öffnen sehr langsam nach und nach, um sicherzustellen, dass die Temperaturänderung nicht zu drastisch ist.
5. Geduld
Joelle cheung
Beim Backen kann man wirklich keine Schritte überstürzen oder überspringen. Im Gegensatz zum Kochen ist das Backen weniger verzeihend, wenn Sie es vermasseln, da Sie nicht einfach ein Stück des Teigs abschneiden können. Geduld ist der Schlüssel, wenn Sie den „perfekten“ Käsekuchen herstellen möchten - es braucht Zeit, um den Teig zu mischen, es braucht Zeit, bis der Käsekuchen gebacken ist, und es braucht Zeit, bis der Käsekuchen abgekühlt ist.
Der beste Weg, um einen Käsekuchen perfekt zu machen, ist das Üben (mehr Übung bedeutet auch mehr Käsekuchen). Sobald Sie sich verbessert haben, können Sie versuchen, mit Aromen zu experimentieren, und können jedes Mal die richtige Backzeit und Temperatur des Ofens ermitteln.
