Es gibt viele Male, wenn ich Leuten erkläre, dass ich koscher bin und nur leere Blicke bekomme.
'Warte, du hattest also noch nie Speck?'
'Also kannst du nicht zusammen Fleisch und Käse essen?'
'Du kannst auch keine Schalentiere haben? Hummer ist einfach so unglaublich! '
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Dies sind nur einige der Fragen, die ich bekomme. Lassen Sie mich diese aufschlüsseln und einige der Grundregeln für die Koscherhaltung erläutern.
1. Kein Mischen von Fleisch und Milchprodukten
Foto von Shira Kipnees
Dies ist ein wichtiges Nein-Nein in der jüdischen Religion, also nein Cheeseburger für mich. Als Faustregel gilt, dass Sie zwischen dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten einige Zeit warten müssen, was in meiner Familie ungefähr eine Stunde dauert.
Meine Großmutter macht drei Stunden und einige wirklich religiöse Menschen machen sieben Stunden. Die Regel ist, dass “ Sie können ein Kalb nicht in die Muttermilch tauchen Also kein Fleisch und keine Milch zusammen. Wir haben sogar separate Teller und Besteck für Fleisch und Milchprodukte. Der Teller links ist einer meiner Fleischgerichte und der rechts ist einer meiner Milchgerichte.
2. Keine Schalentiere oder irgendetwas, das als „Bottom Feeder“ angesehen wird
Foto von Bernard Wen
Ja, das heißt, ich hatte noch nie Hummer, Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben oder andere Schalentiere. Nein, ich habe nicht das Gefühl, dass ich etwas verpasse - besonders nach meinem Biologieunterricht in der 9. Klasse, in dem ich eine Garnele sezieren musste und etwas über die Kotader lernte. Die Regel hier ist Flossen und Schuppen - Wenn es nicht beides gibt und es im Ozean ist, dann ist es nicht koscher. Das heißt nicht, dass ich meine nachgeahmten Krabben, Garnelen und Hummer nicht liebe.
3. Auch kein Schweinefleisch
Foto von Anastasia Yip
Ich hatte noch nie Speck und ich habe nicht das Gefühl, dass ich etwas verpasse. Ich bin ziemlich zufrieden mit meinem vegetarischen Speck. Die Regel bei Landtieren ist, dass das Tier muss seine Keule kauen und gespaltene Hufe haben - Wenn es das nicht gibt, ist es nicht koscher. Überraschenderweise können Speckstücke manchmal koscher sein, da sie mit Speckimitatgeschmack und nicht mit echtem Speck hergestellt werden.
4. Kein Fleisch, das nicht von einem rituellen Schlachter geschlachtet wurde
Foto mit freundlicher Genehmigung von @reydyg auf Instagram
Das Tier kann nicht von einem anderen Tier getötet worden sein oder aus natürlichen Gründen gestorben sein. Außerdem kann das Tier zum Zeitpunkt der Schlachtung nicht krank sein. Rituelles Schlachten ist bekannt als Schechitah und die Person, die das Schlachten durchführt, heißt a Shochet , Ein religiöser Mann, der im jüdischen Recht gut ausgebildet ist, insbesondere in den Gesetzen, koscher zu sein.
Das Tier wird mit einem schnellen, tiefen Schlag über den Hals mit einer scharfen Klinge geschlachtet, die keine Kerben oder Unebenheiten aufweist. Die Methode ist schmerzlos, führt dazu, dass das Tier innerhalb von zwei Sekunden bewusstlos wird, und wird allgemein als die humanste Art angesehen, ein Tier zu schlachten.
Dann gibt es auch die schnelle und vollständige Entleerung des Blutes, um das Fleisch koscher zu machen. (Wenn Sie sich fragen, wie der Name lautet Koscheres Salz kam zustande, weil die Kristalle des koscheren Salzes größer waren und daher besser dazu beitrugen, das Fleisch von seinem Blut abzulassen, was es gut macht, um Fleisch koscher zu machen.)
5. Kein Essen der Hinterhand eines Tieres
Abbildung mit freundlicher Genehmigung von Alyssa Brewer
Das bedeutet für mich keinen Rumpfbraten. Koschere Metzger werden oft verkaufen die Hinterhand eines Tieres zu nicht-koscheren Metzgern. Davon abgesehen kann ich Bruststück haben, was eine wundervolle, köstliche Sache ist.
6. Nirgendwo kann Blut gefunden werden
Foto von Amanda Shulman
Grundsätzlich erstreckt sich das Ganze „kein Blut“ auf alles, einschließlich Eier. Wenn Sie ein Ei mit einem Blutfleck darin bekommen (was mir noch nie passiert ist, aber anscheinend einmal meiner Mutter passiert ist - die übrigens nicht koscher aufgewachsen ist, sondern völlig koscher geworden ist, als sie meinen Vater geheiratet hat), können Sie das Benutze das Ei nicht.
Um nach Blutflecken zu suchen, wird das Ei normalerweise in einem separaten Behälter geknackt und dann wirklich überprüft, um sicherzustellen, dass kein Blut vorhanden ist. Wenn Blut vorhanden ist, müssen der Behälter und das Ei weggeworfen werden. Wenn Sie nur ein Ei in einer Pfanne knacken und es einen Blutfleck hat, Diese Pfanne ist nicht mehr koscher . Wenn kein Blut vorhanden ist, können Sie loslegen. Es ist ziemlich selten, dass es jemals einen Blutfleck in einem Ei gibt, daher kann ich oft Eier genießen, was während des Passahfestes wirklich hilfreich ist.
7. Es muss koscher zertifiziert sein
Foto von Shira Kipnees
Es gibt einige Arten von Zertifizierungen , aber das mit der geringsten Kontroverse ist das OU-Symbol - für die Orthodoxe Union (auch bekannt als von orthodoxen Juden zertifiziert).
Wenn sich neben der Organisationseinheit ein 'D' befindet, bedeutet dies, dass es sich um eine Molkerei handelt. Wenn es ein 'M' gibt, bedeutet das, dass es Fleisch ist. Dann gibt es eine andere Kategorie namens Pareve, die mit einem OU-Pareve-Symbol angezeigt wird. Pareve bedeutet, dass es weder Fleisch noch Milchprodukte sind - - Denken Sie an Dinge wie Obst, Gemüse und dergleichen. Um die Passahzeit herum gibt es jedoch Produkte mit der Aufschrift „OU-P“. Das heißt nicht Pareve - - es bedeutet Pessach, wie in diesem Essen ist Koscher für Pessach .
Dies mag wie eine Menge Regeln erscheinen, ist aber definitiv möglich. Während ich definitiv ein bisschen geschützt war, als ich auf eine jüdische Tagesschule gegangen bin, habe ich es definitiv geschafft, im College zu funktionieren, besonders mit Hilfe der Restaurants meines Colleges, die hatte einen Ort namens KIVO steht für Kosher, International, Vegan und Organic. Dies bedeutete, dass es auf dem Campus einen Ort gab, an dem ich koscheres Fleisch und Essen bekommen konnte, wenn ich wollte.
Ich werde hier ehrlich sein, ich bin weniger streng in Bezug auf Milchprodukte als in Bezug auf Fleisch. Das heißt, wenn ich in ein Restaurant gehe, das nicht als koscher zertifiziert ist, esse ich etwas Vegetarisches (oder eine Fischart, von der ich weiß, dass sie koscher ist), wenn es kein zertifiziertes koscheres Restaurant ist (das es gibt) viel von mir auf der Upper West Side).
Ich esse keine Schalentiere. Wenn ich also in Restaurants gehe und die Dinge individuell gestalten möchte, sage ich oft etwas in der Art: „Ich bin Vegetarier und allergisch gegen Schalentiere… also wenn Sie das nur sicherstellen könnten Es gibt kein Fleisch in der [Brühe, Sauce usw.] und entfernen Sie alle Schalentiere, das wäre großartig, danke! “
Davon abgesehen werde ich kein Fleisch (außer Fisch) essen, es sei denn, ich weiß, dass es koscher ist. Es war interessant, dies einigen meiner Freunde und an einigen Orten, an denen ich gearbeitet habe, erklären zu müssen, aber normalerweise funktioniert es in Ordnung. Tut mir leid, ich werde McDonald's nicht um 1 Uhr morgens mit Ihnen wegen eines Cheeseburger treffen, aber ich werde mit Ihnen bei Wendy einen Frost bekommen.
