Mein allgemeines Wissen über Lebensmittel wurde weitgehend von Texas, wo ich lebe, und Australien, wo mein Vater herkommt, beeinflusst. In Texas wird das Essen stark von der mexikanischen Küche beeinflusst. Sie können frischen Koriander finden, der in Guac eingerührt, in einen Salat gehackt oder auf so ziemlich alles gestreut wird. In Australien und den meisten anderen englischsprachigen Ländern verleiht ein Kraut namens Koriander beliebten asiatischen Gerichten den gleichen Geschmack wie Suppen und Currys .
Für mich haben diese beiden Zutaten immer den gleichen frischen, hellen, zitrischen Geschmack zu allem hinzugefügt, in das sie geworfen werden. Warum haben sie unterschiedliche Namen? Ich habe die Ursprünge von beiden analysiert, um festzustellen, ob es tatsächlich einen Unterschied zwischen Koriander und Koriander gibt.
Wie sich herausstellt, sind das gehackte Kraut in Ihrer Salsa und das belaubte, helle Grün, das mit Ihrer warmen Curry-Schüssel serviert wird, tatsächlich dasselbe. Es sind nur die Blätter der Korianderpflanze, die am häufigsten verwendet wird, um sowohl asiatische als auch lateinamerikanische Küche zu würzen.
Das Blatt
Msu Löffel
Die Blätter, die wir Amerikaner Koriander nennen, stammen aus dem Coriandrum savitum Pflanze . Von seiner Heimat im östlichen Mittelmeer aus wurde das Kraut von den Griechen geliebt und ist es auch gewesen ein Grundnahrungsmittel in der indischen und chinesischen Küche seit Hunderten von Jahren . Von dort führten die spanischen Eroberer das Kraut nach Lateinamerika ein.
Heute sind die Blätter hauptsächlich als Beilage oder Einmischung verwendet zu den Gerichten Ostasiens und Südamerikas. Sie fügen den unersetzlichen Geschmack hinzu, den viele Menschen für einige der beliebtesten internationalen Gerichte in Amerika abstoßend finden. Von Curry über Salsa bis hin zu Suppe hat dieses umstrittene Blatt Eingang in viele beliebte Gerichte gefunden.
Der Samen
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In den USA bezieht sich Koriander normalerweise ausschließlich auf die blumiger, geschmacksverstärkender getrockneter Samen das wird oft zu Fleisch, Eintöpfen und hinzugefügt herzhafte Backwaren, und die meisten würden den Geschmack, den es dem Koriander hinzufügt, nicht zuordnen. Aber, wie Sie vielleicht vermutet haben, stammt dieses übliche Gewürz für Küchenschränke aus derselben Pflanze.
Obwohl der Geschmack den Blättern im frischen Zustand ähnlich ist, Der getrocknete und gemahlene Samen verliert diesen scharfen Geschmack und ist milder und warmer, was es zur perfekten Ergänzung für jede Wintermahlzeit macht.
Koriander gegen Koriander
Ariela Basson
Das Wort 'Koriander', das zuerst in Großbritannien eingeführt wurde, stammt aus dem Französisches Wort für die Pflanze: coriandre . Obwohl ursprünglich hauptsächlich für seine aromatischen Samen verwendet, ist der Einfluss der asiatischen Küche machte den grünen Teil der Pflanze in Westeuropa populär.
Das Wort 'Koriander' dagegen ist das Spanisches Wort für die Pflanze. Als der belaubte Teil des Krauts durch die mexikanische Küche in die USA gelangte, blieb der spanische Name dabei.
Also im Grunde genommen....
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Ob Sie es auf einem genießen große Schüssel Pho in Sydney Koriander und Koriander sind ein und dasselbe. Obwohl das Kraut in der mexikanischen Küche häufiger als Koriander bezeichnet wird, kann es in beiden Fällen bei jedem Namen genannt werden.
Wenn Sie sich das nächste Mal in einem Streit zwischen Koriander und Koriander befinden, denken Sie daran, dass die beiden nur unterschiedliche Wörter sind, die sich auf genau dasselbe beziehen. Sie sind so hell, zitrisch Kraut, das manche verachten und manche können nicht ohne leben.
