Stellen Sie sich eine versteckte Stadt in Süd-Goa vor. Auf den schmalen Straßen verkaufen Händler frisches Gemüse, die Sonne scheint und die Vögel zwitschern. Willkommen im Cavatina, einem italienischen, spanischen und goanischen Fusionsrestaurant. Es umhüllt Sie mit den Gerüchen aller drei Küchen, die sich vermischen, um die einzigartigsten Gerichte zu kreieren, die ich je probiert habe. Cavatina by Avinash Martins ist meiner Meinung nach eines der besten Restaurants in Indien. Lassen Sie mich Ihnen sagen, warum.
#1: Das Ambiente
Sobald Sie Cavatina betreten, werden Sie sofort in eine Bar im Tapas-Stil in Spanien versetzt. Die rustikale Einrichtung des Hintergrunds und sanfte Jazzmusik sorgen dafür, dass Sie sich wohlfühlen. Kleine Akzente wie eine grüne Vespa und ein alter Plattenspieler fallen beim Essen ins Auge.
Meiner Meinung nach verändert das Ambiente eines Restaurants die Art und Weise, wie Sie das Essen wahrnehmen, und Cavatina bringt das Gefühl im spanischen Stil auf den Punkt. Die gedämpfte Beleuchtung und das leise Geplauder der Gäste lassen Sie sagen: 'Wow, dieser Ort ist etwas Besonderes.' Aber warte, bis du den Rest hörst!
#2: Der Dienst
Als wir unseren ersten Gang aßen (ein klassisches Brot aus Goa namens Poi), kam unser Kellner mit einem Brotwagen heraus und las ein Gedicht vor, um uns über die Ursprünge des Poi-Brots aufzuklären. Ich hatte nicht bemerkt, dass es eine alte Tradition ist, es jeden Tag zum Frühstück zu essen!
Kleine Aufmerksamkeiten wie diese setzten sich während des gesamten Essens fort. Jedes Gericht wurde mit Flair serviert, und die detaillierte Erklärung jedes Tellers ermöglichte es uns, unser Essen noch mehr zu genießen.
#3. Die Präsentation
Diese Garnelen- und Chorizo-Zigarren wurden in einer maßgefertigten Zigarrenschachtel präsentiert. Die Präsentation könnte meiner Meinung nach nicht edler sein. Insgesamt strahlen das helle Holz, die goldbraunen knusprigen Zigarrenschalen und der Kontrast des eingebrannten Cavatina-Logos Eleganz und Flair aus. Meine Familie hat diese 'Zigarren' sehr genossen, und ich bin mir sicher, dass sie sich beim Essen sehr kultiviert gefühlt haben!
Was kann ich mit Cornflakes machen?
Dieses als „Nest in the Woods“ bekannte Jackfruchtgericht, das in einem Kartoffelnest präsentiert und auf einem rustikalen Holzscheit serviert wird, ist eine Wucht. Das Gericht selbst hatte phänomenale Aromen, und mein Lieblingsteil war, dass sie Jackfruit als pflanzliche Option anstelle von Hühnchen verwendeten! Ich war wirklich beeindruckt, als dies auf dem Tisch ankam und konnte es kaum erwarten, zu graben!
#4: Die Kreativität
Dieser schwarze Reis-Koyloleo-Showstopper beginnt mit schwarzem Reis und Holzkohle (aus Kokosnussschalen!), die zusammengemischt werden, um die Taco-Schale zu bilden. Die innere Füllung ist ein Garnelen-Balchão, vollgepackt mit Goa-Aromen! Ich finde dieses Gericht außergewöhnlich kreativ, nicht nur wegen der fabelhaften Präsentation, sondern auch wegen der kreativen Verwendung von Grundzutaten wie Reis. Wer hätte gedacht, dass schwarzer Reis eine so gute Taco-Muschel-Basis abgeben würde?
Dies ist eine goanische Variante einer griechischen Spanakopita, einem mit Spinat und Käse gefüllten Phyllo-Gebäck. Anstelle von Spinat füllt Küchenchef Avinash Martins seinen mit einem lokalen Goa-Gemüse namens Tamdi und saisonalem Goa-Gemüse. Dies ist eine einzigartige Möglichkeit, traditionelle Lebensmittel auf nicht traditionelle Weise zu verwenden! Es ist keine Überraschung, dass die Präsentation wieder umwerfend ist, mit einer Seite Tomatensalsa und einer Tamdi-Beilage. Sogar der Teller passt zur rustikalen Atmosphäre dieses Gerichts und ergänzt es perfekt.
#5: Die Aromen
Die Kulli-Koteletts oder Krabbenkuchen waren eine Geschmacksexplosion in unserem Mund! Die Krabbenkuchen hatten eine Mischung aus süßen, sauren und salzigen Aromen, kombiniert mit den einzigartigen Texturen von knusprigen Rändern und weichen Kernen, die im Mund schmelzen. Was das Gericht auszeichnete, war das Curry, das an der Seite serviert wurde; es war reich und samtig und verstärkte die Aromen der Krabbenkuchen noch mehr.
Das Krabbenthema wurde fortgesetzt mit Krabbensuppe, einer cremigen Krabbenbrühe mit Krabbenstücken. Es ist einer der Klassiker auf der Goanischen Tapaskarte, und das aus gutem Grund! Dieses Gericht mit seiner samtigen Textur und seinem reichhaltigen Krabbengeschmack, kombiniert mit klassischen Gewürzen aus Goa, macht Lust auf mehr. Was meine Familie an diesem Gericht am meisten liebte, war seine Einfachheit und Eleganz.
#6: Engagement für Nachhaltigkeit
Eines der Mottos von Küchenchef Martins lautet „Iss lokal, lebe global“. Dieser Satz ist stark, weil Sie globale Aromen, wie seine Variante der griechischen Spanakopita, mit lokalen Zutaten essen können! Lokal zu essen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, nachhaltig und kostengünstig zu sein, und Martins setzt ein Beispiel für andere Gourmetrestaurants, denen es folgen wird.
Eine direkte Beziehung zu den Landwirten ist wichtig, wenn es um Nachhaltigkeit geht. Martins behauptet, nur mit Landwirten zusammenzuarbeiten, die nachhaltige Praktiken befolgen, was den vertrauenswürdigen Ruf von Cavatina noch verstärkt. Bio-Produkte sind die einzigen, die in seine Küche kommen! Die Zutaten werden direkt von Landwirten bezogen, und während der Pandemie begann Martins, sich mit ihnen zu treffen, um genau herauszufinden, woher er seine Produkte bezieht und wer sie anbaut.
Ich hoffe, Sie sind aufgeregt und begierig darauf, Cavatina zu probieren! Es wird immer einen besonderen Platz in meinem Herzen haben und bleibt meiner Meinung nach eines der besten Restaurants in Indien. Ich kann es nicht genug empfehlen, und selbst wenn Sie, genau wie wir, weit reisen müssen, um es zu besuchen, verspreche ich Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden.
Viel Spaß beim Genießen!
