Als ich in der Speisekammer nach einem Snack suchte, landeten meine Augen auf einer Schachtel Ghirardelli Brownie Mix. Jackpot. Ich drehte mich zur Rückseite der Schachtel um, um zu sehen, welche Zutaten ich zusätzlich zu der Mischung brauchte, und sie listete Wasser, Eier und Öl auf. Öl ist mir aufgefallen, da ich mir dessen bewusst bin Es ist nicht das Beste für Ihren Körper in großen Mengen . Mit ein paar Suchanfragen auf Pinterest fand ich einige Ölersatzprodukte und entschied mich, einige zum Testen auszuwählen. Wird ein alternativer Brownie besser sein als das Original, oder ist Öl der richtige Weg?
Die Stellvertreter
Abigail Shipps
Die häufigsten Ölersatzstoffe, die ich in meiner Pinterest-Forschung gefunden habe, waren Apfelmus, griechischer Joghurt und Avocado. Alle diese Zutaten unterscheiden sich in ihrer Konsistenz, und ich bin gespannt, wie sich dies auf das Brownie-Ergebnis auswirkt. Werden sie bröckelig oder zäh sein? Schokoladig oder langweilig? Ich muss meinen neuen Weg finden, um all mein zukünftiges Brownie-Backen zu ersetzen.
Das Backen
Abigail Shipps
Um zu vermeiden, dass viele Brownies übrig bleiben (was nicht unbedingt schlecht ist), habe ich für jede Charge einen halben Beutel Mix verwendet. Ich habe das Rezept ebenfalls halbiert, also habe ich 1 EL Wasser, 1 Ei und 1/6 Tasse Öl oder die Ersatzäquivalente verwendet. Jede Charge wurde 30 Minuten lang gebacken, abgekühlt und dann geschnitten. Ich habe dann die Hilfe meines Bruders in Anspruch genommen, um jeden Brownie zu probieren und zu beschreiben.
Charge Nr. 1: Kontrollgruppe (Öl)
Abigail Shipps
Diese Charge verwendete das Rezept, das ich auf der Rückseite der oben aufgeführten Schachtel gefunden habe. Das fertige Produkt hat eine rissige und schuppige Außenschicht, und mein Bruder vom Geschmackstester beschreibt, dass es 'zäh wie ein normaler Brownie' schmeckt. Gesamtbewertung: durchschnittlich.
Charge Nr. 2: Apfelmus
Abigail Shipps
Das Verhältnis von Apfelmus zu Öl, das ich gefunden habe, betrug 1: 1, daher habe ich für diese Charge etwa 1/6 Tasse Apfelmus verwendet. Wenn Sie diese Rezepte selbst ausprobieren möchten, können Sie mit etwas mehr oder etwas weniger experimentieren. Ich sage das, weil die Apfelmus durch die Apfelmus eine kuchenartige Textur angenommen hat - sie schmeckte 'ziemlich trocken' und war etwas bröckelig. Gesamtmeinung: meh
Charge Nr. 3: Griechischer Joghurt
Abigail Shipps
Ich persönlich hatte hohe Erwartungen an diese Charge, da griechischer Joghurt sehr cremig ist, was hoffentlich zu einem feuchten und leckeren Brownie führen würde. Ich habe ungefähr 1/6 Tasse Joghurt verwendet. Obwohl das äußere Erscheinungsbild dem Apfelmus-Brownie ähnlich war, schmeckte es genau so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Es war 'schokoladig und feucht'. Gesamtmeinung: super lecker, der Favorit meines Bruders
Charge Nr. 4: Avocado
Abigail Shipps
Ich hatte auch hohe Erwartungen an diesen Ölersatz, wie ich kürzlich gemacht habe diese köstlichen Schokoladen-Avocado-Trüffel . Wie die anderen Ersatzstoffe oben habe ich ungefähr 1/6 Tasse zerdrückte Avocado verwendet. Ich liebe Avocados im Allgemeinen und hoffte auf ein köstliches Ergebnis. Diese Charge war definitiv die reichhaltigste und cremigste, die köstlich, aber sehr sättigend ist. Mein Bruder sagte, es sei in Ordnung, und ich glaube, ich sehe etwas Grün. Gesamtmeinung: ziemlich gut
# Löffel Tipp: Wenn Sie Avocado als Ersatz für Öl verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie es so weit wie möglich zerdrücken, um grüne Klumpen in Ihren Brownies oder Keksen zu vermeiden!
Das Urteil
Abigail Shipps
Nachdem ich all die verschiedenen Brownies probiert und meinen erfahrenen Bruder für Geschmackstests konsultiert habe, kann ich mit Sicherheit sagen, dass keiner von ihnen schlecht geschmeckt hat. Der Ölersatz, den Sie verwenden, hängt vom Geschmack ab, den Sie mögen: Wenn Sie eine kuchenähnlichere Konsistenz wünschen, verwenden Sie Apfelmus. Wenn Sie reichhaltig sein möchten, verwenden Sie Avocado, und wenn Sie eine gute Balance wünschen, verwenden Sie griechischen Joghurt. Wenn Sie das schuppige Oberteil und den ursprünglichen Geschmack des Brownies mit Öl bevorzugen, dann entscheiden Sie sich dafür. Dieses Backexperiment hat mir eine Menge übrig gebliebener Brownies hinterlassen, aber das ist ein leicht zu lösendes Problem.
